物价飞涨食品隐性涨价手法揭秘

你感觉到超市里的食品价格在涨吗？没有吗？这并不怪你。来自行业协会的数据显示，最近全国超市内啤酒、软饮料、饼干等食品的价格正在上涨，但很少有消费者能感觉到。和直接涨价的方式不同，最近商家更青睐“隐性涨价”：用价格不变减少分量、提高价格更换包装等经典的营销方式来误导消费者。初为人妻的肖琳最近颇多感慨。大学里她学的是经济学，但去超市买东西时她才发现，超市食品价格的秘密“深不见底”：很多产品看起来并未涨价，其实却在包装上面动了脑筋。“现在不注重分量和价钱的消费者越来越多，但会在这上面做文章的商家却越来越多。手里的钱越来越不清楚究竟是怎么用没的。”肖琳说。事实上，由于成本压力和其他多种因素，超市里的食品价格正在缓慢上涨。上海副食品行业协会分析了部分价格正在上升的食品原材料：生产饼干所使用的面粉“特一粉”目前的均价每吨接近3000元，大大高于去年；去年下半年到现在，生产啤酒用的大麦，价格从2200元/吨开始，上涨了已经近三成；食糖价格也已从去年同期的5270元/吨涨至现在的7346元/吨，涨幅达39%。此外，物流和人力成本的上升，也加大食品企业的压力。面对成本的压力，不少饮料企业年初曾酝酿提价，但后来由于多种因素，部分大型饮品企业暂缓了直接提价的行为。但食品生产厂商并没有放弃涨价的想法：他们采取了更为复杂的营销手段，用包装“瘦身”、换包装、换口味等隐蔽的方法，在不直接提价的前提下减少成本。事实上，“减量不减价”的做法并非没有先例。2008年，可口可乐曾为355毫升的易拉罐装可乐更换了330毫升的新包装，当时并未引起明显市场波动。2007年至2008年，啤酒行业的“迷你风”就已经开始吹。价格虽然只是一个数字，但经常能唤起人们复杂的情感，行为经济学家已经对此进行了常年的研究。早报今日列举我们身边的一些最新案例，试图揭开关于价格的一些秘密。手法一：价格不变减少分量罐装啤酒：少了25毫升今年年初开始，啤酒涨价的声音就不绝于耳，至今并未见大的动静，但其实，它们早已偷偷涨价完毕。早报记者走访多家超市看到，部分厂家通过“瘦身”的方式降低成本，以往主流的355毫升的罐装啤酒已经消失，多数品牌现在已经统一变为330毫升。“25毫升喝起来应该感觉不出来，不仔细看，根本就感觉不到差别。”正在选购啤酒的赵先生说，减过量的其实不只是罐装，“大瓶的啤酒原来是630毫升的，也是不知不觉中减到了600毫升。”除了啤酒，可乐也是如此。福州路附近的一些便利店，货架上悄然出现了两种规格的瓶装百事可乐，一种为老版的600毫升装，一种则是新版的500毫升装。店员表示：“500毫升装最近刚刚到货,但价格和600毫升装是一样的。也是3元/瓶。”康师傅多款果汁饮料含量从500毫升缩水到了450毫升，立顿绝品醇红茶饮料也“跟风”从500毫升缩水到了450毫升。薯片：少了10克你会在吃薯片的时候留意薯片分量吗？显然不会。其实最近两个月，薯片也“减肥”了。在卜蜂莲花正大广场店货架上，一罐乐事薯片价格和几个月前一样，仍然是8.5元/罐，外包装上标明的质量110克。但是，两个月前一罐薯片的标准分量还是120克。该品牌上海代理方对减量一事并不隐瞒。代理商表示，分量的调整大概有一两个月了。今年以来，土豆、油、人工、运输等费用的上涨，导致该品牌休闲食品每袋的成本比去年上涨了10％左右，企业成本一直在上涨。商家表示，这样的举措并不只有他们一家使用。冷饮：少了6克夏天到了，冷饮的销售旺季也到了。和去年相比，今年上市的冷饮分量也轻了。在定西路一冷饮批发店，伊利山楂爽雪糕的重量是75克，冰片蜜桃的重量是80克，1.2元/支。而去年山楂爽的重量是81克，冰片蜜桃的重量是93克，但价格和今年一样。相比而言，今年的山楂爽“瘦身”6克，冰片蜜桃“瘦身”13克。当然，也有直接涨价的。在家乐福中山公园店，蒙牛“随变”雪糕6支装的标价为15.1元，算下来平均约2.5元一根，而该产品往年的零售价仅为2元。市糖制食品工业协会透露，今年大概有20%~30%的冷饮价格有所上涨，“60多种冷饮产品普遍上涨0.2-0.5元。”不过，这样的“明涨”是因为此前的涨价使得消费者已有预期。包子：减小“一点点”超市销售的饮料、饼干等尚需明确标示净重，但对于传统的餐饮行业，重量原本没有标，其“大了”或者“小了”更是让消费者“哭笑不得”。上周末，新亚大包延平路店的招牌大肉包价格仍是1.5元/只。价格没变，但内容却少了，顾客要连咬三口，才勉强吃到一点肉。住在附近的恽先生称，因为离家近，他的早餐几乎都是在新亚大包解决的。但是最近，明显觉得他家大包小了，皮厚了肉少了。虽然顾客感觉包子小了，但店方并未正面承认此事。店员李女士解释说，包子变小是没有的事：“我们一直是统一拿货，统一销售的。”不过，在新亚大包瑞金二路店，店员倒是坦言包子确实“变小”了。该店员称，是因为原材料涨价，包子没涨价。该店员还说，因为制作糕点的原材料价格上涨，烧卖也小了。【术语】前景理论金钱的得失是相对的，人类的感知系统估计绝对数量不如估计相对数量在行。人们可以发现价格涨了，但几乎无法在没有比较的情况下发现质量轻了（因此减少分量人们无法发觉）。此外，人们还厌恶损失（所以涨价会引起反感），喜欢确定性。

（责任编辑：zxwq）