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四喜蒸饺(4-6岁)

发布时间： 2016-03-03 17:06:01      来源：网络
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四喜蒸饺(4-6岁)

原料:面粉75克，猪肉35克，水发海参15克，鲜虾仁15克，鸡蛋黄2克，小香肠2克，水发木耳2克，菠菜3克。配料：香油2克，植物油4克，酱油4克，精盐15克，葱末2克，姜末1克，味精4克。制作方法:1)将面粉倒在案板上，加入沸水38克，边浇边拌，和成烫面团，晾凉待用。2)将猪肉剁成泥，海参、虾仁切成小丁，放入盆内，加入酱油、精盐拌匀，再加水搅成粘稠状，再加入葱姜末、味精、香油，拌匀成馅。3)将蛋黄搅匀，用猪油炒熟，小香肠切成碎末待用；木耳择洗干净切碎；菠菜略烫切末，待用。4)将面团搓成条，揪成5克4个的小剂，将剂按扁，擀成圆皮，然后左手托皮，左手打馅，再用两手拇指和食指把面皮捏成四角形(四角空膛)，在空膛内分别装上蛋黄、香肠、木耳、菠菜末四样颜色的馅即成。将生坯码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。特点：红、黄、黑、绿四色，色泽美观，口味鲜美。制作关键：四喜饺的捏法，属于叠捏法，叠捏法的品种较多，如二空洞叫鸳鸯饺，三空洞叫三角蒸饺，空膛内可根据条件填入不同的彩色末。凡属于这类饺子，外形很重要，花样也很多。

（责任编辑：zxwq）

标签阅读: 健康 健身 保健 美容 瘦身 减肥

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