鱼油指的是从鱼的全身(除肝脏以外)的部分生产的油脂，一般由皮下脂肪、脑油、内脏等地方制取。主要成分为短链饱和脂肪酸(比起长链饱和脂肪酸，短链跟容易被细胞利用产能，分解速度快，而长链饱和脂肪酸更容易被人体作为储备而储存在皮下)。另外，由于深海和冷水藻类需要用不饱和脂肪酸进行防冻(不饱和脂肪酸熔点低，在低温下不容易凝固。菜油中不饱和脂肪酸高，所以猪油在常温下是固体，而菜油是液体)所以在深海或寒冷水域中生活的鱼类，能通过食物链获得不饱和脂肪酸(不饱和脂肪酸都是植物制造的)。其中主要的就是EPA和DHA两种ω-3多不饱和脂肪酸。EPA主要是降低血清甘油三脂，用来降低血粘度的(血脂中的高胆固醇容易引发的是动脉硬化，高甘油三脂容易导致高血压)DHA主要用来维持神经细胞正常，常用来开发智力和视力(同时也有一定的降血脂作用)。由于EPA和DHA在人体内是竞争关系，所以降血脂的人要用高EPA的鱼油，而儿童、孕妇要用高DHA，低EPA(最好不含)的鱼油或海藻油。
另外，鱼油的功效是靠里面的不饱和脂肪酸来发挥作用的，所以选鱼油还要看里面不饱和脂肪酸的绝对含量(EPA和DHA的差值，因为会互相阻碍吸收)。因为EPA会导致凝血能力下降(这个功能能防止血栓导致中风，但会导致出血性倾向的人更容易发病，是一把双刃剑)，所以鱼油中不饱和脂肪酸含量并不是越高越好。一般降血脂的鱼油在EPA：DHA=180：:120左右，能达到安全度和效果最理想的搭配，含量再低，效果会变差;含量上升，虽然效果好，但凝血能力会进一步受阻。一般建议先从基础鱼油开始，如果没有效果在使用浓缩鱼油，否则直接使用的话对身体负担较大。
注：手术前后半个月到1个月内不能使用鱼油，会影响伤口愈合。
鱼肝油，指的是从鱼类(除鲨鱼外)的肝脏中提取的油脂。除了含一定量的不饱和脂肪酸外，主要含有的是维生素A和维生素D。维生素A能防止夜盲症、防止角膜病变、防止皮肤角质化和帮助骨骼正常代谢(很多人忽略了这点)。缺乏会导致皮肤粗糙，但过多会导致骨痛。维生素D作用是帮助钙的吸收和维持骨骼正常代谢(和VA一起发挥作用)。很多人说补钙，一开始效果好，但到后期没效果，就是应为体内的维生素D消耗殆尽，钙无法吸收的缘故。
附：鲨鱼肝油，这个和一般的鱼肝油不同，主要陈分是“角鲨烯”，作用是直接提高人体内氧含量，用来保护心脏病患者，防止心肌缺氧;提高用脑人群记忆力，防止大脑疲劳用的。
这三个是比较搞的，一般不注意会买错。所以买的时候最好留一下
最后，对于那个为什么国外买的便宜，首先是运费、关税、经销的人力成本这块，导致进口产品价格上升(国家为了保护国内保健品的发展，会给进口保健品设置种种条件，用来给国产的提供个有利环境，以便增加就业率和GDP)。其次，当地销售价低廉是指的是用当地货币计算的。
举个例子，澳洲人月薪3000澳元，那边买60块钱的鱼油，并不贵，但是，当运到中国后，用汇率以计算(以1:6计，详细的澳元兑人民币的汇率我忘了)直接变成了360元RMB，但中国人的收入并不和汇率有关，没有变成18000RMB，仍然是3000RMB，这就导致进口产品会比在当地买的贵的原因了。除非人民币走强，超过外币，否则一定会更贵。(这个又是另一个问题了，这里就不解释了)
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