剁椒鱼头营养价值高、口味好，有助于降血脂、健脑及延缓衰老等。鱼肉中的蛋白质含量丰富，因其氨基酸构成与人类接近，易被人体吸收。
在脂肪构成方面，鱼头的脂肪虽比鱼肉多一点，但是鱼头中的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅不会对心脑血管造成危害，而且还能保护心血管健康。
鱼头中还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对防治肿瘤也有一定的作用。
另外，鳙鱼又名“水中清道夫”，杂食性让它矿物质含量丰富，有助于人体补充微量元素。
最后，剁椒鱼头的烹饪方式不会使用大量的油脂，口感也符合今天人们的喜好，所以这是一道非常符合健康理念的菜。
材料：鳙鱼头1个，小葱4根，葱白1段，姜片，香菜叶少许。
调料：剁椒酱250g，料酒2大匙，白酒3匙，香油、盐适量。
做法：①鳙鱼头去腮洗净后，切成两半，并用厨房纸擦干鱼头备用。②鱼头撒上适量葱白末和姜片，倒少量料酒，用盐和油涂抹一层，腌制10分钟。③剁椒酱中倒入白酒拌匀备用。④腌好的鱼头鱼皮朝上，铺上一层剁椒，放入盘中蒸10分钟。⑤取出鱼头，倒掉多余水分，撒上葱末。⑥烧热油浇到鱼头上，香菜点缀即可。
原来吃剁椒鱼头还有这么多好处，生活中可以尝试着吃些。
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