现在许多人都十分喜欢吃肉，不过有的人买的肉过多就会把肉储藏在冰箱里面的冷冻室里面进行保存，这样看上去没有什么不好，可是这样做的话，有可能会让肉出现不新鲜的情况，严重的话会更糟，怎么样才可以做到让肉不再出现不新鲜的情况呢?保健频道小编为大家找到了关于这方面的资料，大家一同来看看吧。
鲜肉即“热鲜肉”，是指现宰现卖，未经任何降温处理的肉。刚刚宰杀放血的牲畜在随即发生的死后僵直过程中会产生一定的热量，导致肉温上升，这时的肉就叫热鲜肉。一般的热鲜肉都是在宰杀后的3小时内上市。
冷冻肉是将宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻，一般在-18℃以下。冷冻肉保存得当的话，保质期可在几个月甚至一年。
冷鲜肉又叫冷却肉，是指对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0~4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持在0～4摄氏度冷藏。这种肉在摄氏零度条件下，保存期限为3天。
肉类在加工、运输和销售过程中，难免受到空气中的细菌、病毒，以及昆虫、车辆、包装等的污染。
肉类经冷冻后，有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长。因为绝大部分致病菌和腐败菌为嗜中温菌，其生长繁殖最适宜的温度是20℃。40℃，在10℃以下生长繁殖能力就大为减弱，低于0℃时有些微生物虽能生长，但已不能分解脂肪和蛋白质，对碳水化合物的发酵能力也很差。如果处于温度相对较高环境中，细菌会大量繁殖，存在着安全隐患。因此，冷冻肉和冷鲜肉较新鲜猪肉更为安全。
不过需要注意的是，冷冻肉和冷鲜肉对保存的温度都有较高的要求，如果破坏了温度，是不能够长期保存的。比如，超市中的冷冻肉冰柜往往是打开的;而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃。这就很难保证冷冻肉零下十八度的储存条件，时间一长冷冻肉也会慢慢变质。所以，即便是冷冻肉，也不要长期储存。
每100克冷冻肉中的蛋白质为22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其他无机盐、维生素与鲜肉所含的也几乎无差别。因此，食品专家认为冷冻肉与新鲜肉具有同样的营养。
以上的内容，大家都看到了吧?是不是大家现在还有这种储藏肉的情况呢?如果有请快点改掉以前的习惯吧，肉还是吃新鲜的好，不管是对身体来说还是营养方面来说都是有好处的，重复的解冻会对肉的本身来说也有营养流失的影响，所以买肉一次不要买的过多，这样就可以避免储藏肉的情况了。
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