中国饮食文化的诸多特征，体现在饮食文化之上，直接影响着中国饮食文化的发展。首先因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。下面就介绍一下家庭饮食中应尽量避免的错误?
家庭饮食中应尽量避免的错误：
错误一：一次采购过多蔬菜：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。
研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。格里博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适。
错误二：把食物贮藏在透明容器中：如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。
科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养。
错误三：快炒大蒜：专家说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物;放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”
错误四：少用调料：在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能保护人们免受食物中毒之害。研究人员在对20种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。
家庭饮食中应尽量避免的错误包括错误五：给水果多剥几层皮：研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2—27倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
（责任编辑：zxwq）
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