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舌头竟还能尝出第6种味道――脂肪味

发布时间： 2016-03-21 18:42:50      来源：寻医问药
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舌头，是人体独一无二的味觉感知器官，能品尝酸甜苦辣等不同的味道。而最新一项研究发现，我们的舌头还能品尝第6种味道，那就是脂肪味，下面就来看究竟是怎么回事吧。

舌头，是人体独一无二的味觉感知器官，能品尝酸甜苦辣等不同的味道。而最新一项研究发现，我们的舌头还能品尝第6种味道，那就是脂肪味，下面就来看究竟是怎么回事吧。

为了考察非酯化脂肪酸(也被称作游离脂肪酸，即脂肪的基本构成模块)的味道，研究人员要求志愿者们戴着鼻夹品尝一系列不同味道的食物，如亚油酸(一种脂肪酸)、咖啡因和葡萄糖等。为了保证结果的公正性，研究人员选择了同一种食物，唯一的区别是味道不同。试验结果显示：志愿者基本都能从其他味道的食物中，鉴别出脂肪的味道。当研究人员询问参与者“脂肪的味道”时，很多人形容略苦、有点刺激或令人不快。

这项研究成果确认了脂肪这一味道的存在，它有助于解释特定食物能吸引人们的原因。

研究人员也希望这一发现能揭开肥胖的根本原因，脂肪本身并不好吃，但它能够像苦味一样增强其他味道。目前市场上很多食物配方中含有脂肪替代品，但这些替代品更注重质地而不是味道。研究人员认为，新研究将有助于研发出更有效的预防肥胖的饮食方法。也就是说，希望研发出一种味道和感觉都与脂肪一样的健康脂肪替代品。

以上小编就详细介绍了最新研究成果“舌头竟还能尝出第6种味道——脂肪味”的相关事宜，希望对感兴趣的人有帮助。

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（责任编辑：zxwq）

标签阅读: 第6种味道

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