胡萝卜又称红萝卜。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，其防癌抗癌的功效已经获得科学家的肯定。此外，胡萝卜还含有挥发油、维生素B1、B2、C以及多种氨基酸、槲皮素、钼、木质素等成分。维生素C能阻止致癌物质亚硝胺在体内合成，具有抗癌作用;木质素能提高机体免疫力2～3倍，间接抑制和消灭体内的癌细胞;红萝卜含钼较高，也含有吲哚，都具有抗癌作用。
胡萝卜素是脂溶性维生素，胡萝卜生吃吸收率很低。经切细后，释放出胡萝卜素，通过烹调，在脂肪的助溶下，可大大提高吸收利用率。更可贵的是，胡萝卜虽然煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失甚少。胡萝卜炖猪肉、胡萝卜煲排骨、胡萝卜猪肝汤等，均是防癌抗癌佳肴。
下面介绍几款胡萝卜食用方法：
①胡萝卜汤：胡萝卜，油微炒，炖汤，常食，防癌。
②胡萝卜液：胡萝卜和蔗梢榨汁制成，常饮，防肺癌，并能增进视力，维护表皮健康。
③凉拌胡萝卜丝：胡萝卜150克，切细丝，用少量食盐搓软;粉丝适量入开水中泡软，切段;蒜三瓣，切成末;将糖少许，酱油麻油各20毫升，与蒜末调匀，拌入胡萝卜丝和粉丝中。常食可防癌抗癌。
④胡萝卜粥：胡萝卜、粳米各适量，同入锅煮粥。常食可健脾和胃，明目降压、防癌，也可用于化疗期间的肿瘤患者。
⑤胡萝卜红枣汤：胡萝卜120克，大红枣10枚，水煎汤分次服，治癌症体虚贫血。
（责任编辑：zxwq）
皖公网安备34019202000476号
