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火锅冷热甜辣交替吃肠胃受不起

发布时间： 2016-06-24 19:23:38 来源：网络

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天气转冷，对于火锅美味的青睐使我们对其更加难以抗拒，呼两三好友，聚四五亲朋。大家围坐一团，尽享火锅美食十分惬意。但是不良的食用习惯以及对于健康营养的疏忽，同样会酿造出火锅祸端。一旦盲目地陷入火锅健康食用误区，火锅病便犹如一粒破土而出的种子，随着不良习惯的日益积淀而深深扎根于肌体之中，侵蚀健康。

1、冷热甜辣交替饮食

吃火锅，搭配啤酒、可乐、果汁等冰爽饮料才够过瘾，可是过瘾了“嘴巴”，您的健康却大大减分。很多人吃火锅怕烫，吃下一口食物后就迅速吞下冰镇饮料为口腔降温，然而“一冷一热、一甜一辣”的反复交替，容易引发消化不良，出现腹泻和便秘等症状。对于本身患有慢性胃肠道疾病的人来说，将成为诱发其再次发作的“导火索”。再者，麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

误区规避：火锅搭配酸奶成为了一组“黄金搭档”。酸奶，首先就营养价值而言，远远高于可乐、雪碧等碳酸饮料。其次，酸奶中还有的大量活性乳酸菌，能分泌出多种酶的物质，它能让难以溶解的脂肪和碳水化合物以及蛋白质等转化成可溶解性的物质，并促进消化吸收。同时帮助食物中的磷、铁、钙等矿物质被人体充分吸收和利用。而其中的磷脂类化学物质，有能够降低酒精对于胃黏膜的侵害。因此，火锅搭配酸奶，可是多多益善。而又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。

2、生鲜涮菜一烫即食，半生不熟最鲜美

为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。“羊肉、牛肉一变颜色就能吃！”这是我们吃火锅时最常听到的一句话语。很多人认为，食物在锅内煮烫的时间过久就会导致营养大量流失，影响食物本身的独特口感。尤其是生鲜肉类，往往还没有等其完全熟透就迫不及待地将其捞出放入口中。殊不知，这样的食用误区为甲肝病毒、旋毛虫、绦虫和囊虫等寄生虫的滋生提供了温床。尤其是没有煮熟的海产如贝壳类、蚝、螺等，是引发感染甲肝病毒的罪魁祸首。

误区规避：实验表明，在日常环境中，60℃时甲肝病毒可存活12个月，100℃加热5分钟才能杀死病毒。因此，将生鲜蔬菜等食物放入火锅后，至少要加热3-5分钟后，方可食用。尤其是肉类，应根据肉质和重量的大小调整煮涮时间，其充分熟透后，才能安全使用。此外，肉片下锅前应注意观察是否有白色、米粒状物质，以免绦虫和囊虫等寄生虫卵进入人体消化道，引起胃肠道感染等疾病。

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（责任编辑：zxwq）

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