蔬菜和水果为什么都很重要 养生吃什么蔬果好

 现在的人们是非常重视身体健康的，养生是当下一个非常热门的项目了，不管男女老少都想养生，毕竟谁也不想生病，都想健康长寿，都更加爱惜自己的身体了。而想养生的话，大家都知道，蔬菜和水果都是少不了的，那么蔬菜和水果有什么区别呢？为什么它们对人都很重要，养生的话吃什么蔬菜和水果好呢？

蔬菜和水果有什么区别？

1、蔬菜、水果营养成分不同

蔬菜：富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。其维生素、矿物质含量均优于水果。

水果：含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸、苹果含有大量的苹果酸等，其芳香物质、香豆素等植物化学物质，含量均优于蔬菜。

2、蔬菜、水果碳水化合物组成不同

蔬菜：主要是淀粉一类的多糖，需要在各种消化酶的作用下，变成单糖，才能被人体吸收。水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖，容易被人体吸收。因此水果相较于蔬菜，更能快速地转换成能量，但也易造成血液中血糖较快上升。

3、蔬菜比水果热量低

蔬菜：新鲜蔬菜每100克的热量大概在20kcal~40kcal左右。

水果：新鲜水果每100克的热量大概在30kcal~70kcal左右。

同时，新鲜蔬菜（特别是叶菜类的饱腹感）比水果强，因此吃同等质量的蔬菜比水果摄入的热量更低，在控制体重方面，蔬菜比水果更加适合。

4、水果营养流失比蔬菜少

蔬菜：蔬菜烹饪过程中，都会使用到食用油，这样会促进蔬菜中富含的多种脂溶性营养素，例如维生素A、D、E的吸收以利用，但高温烹饪会破坏蔬菜中的维生素。

水果：水果我们一般都是生吃，未经高温烹饪，所以水果营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少。

蔬菜和水果为什么都很重要？

1.水分含量相当

新鲜蔬菜中水分含量达到65%~95%，新鲜水果中水分含量达到85%~90%。

2.都能刺激肠胃蠕动

蔬菜中富含的不可溶性膳食纤维，水果中大多是可溶性的果胶，两者都可以促进胃肠蠕动、预防便秘。

3.都能补充维生素

蔬菜和水果，都富含维生素、矿物质，可以满足人体微量营养素的需要，对保持肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。

水果、蔬菜应该怎么吃呢？

按照中国居民膳食指南的推荐摄入量，每天要吃200~400g水果，300~500g蔬菜。换算起来就是「半斤水果一斤菜」。

养生的话吃什么蔬菜好？

1.百合

味甘、微苦，性微寒。具有益气补中，宁心安神，润肺止咳的功效，古有“渗利和中之药”的美称，为滋养强壮之要品。

2.胡萝卜

味甘，性平。具有健脾消食、行气化湿、明目降糖的功效，为适合男女老少食用的蔬菜之一。3.苦瓜

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清毒滋阴的功效，排毒又养颜。苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。

4.花椰菜

花椰菜是含有类黄酮非常多的食物之一，除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

养生吃什么水果好？

1.猕猴桃

是一种营养价值非常高的水果，被誉为“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。

2.柠檬

富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃，美容养颜。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。

3.梨

梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素a、b、c、d、e和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。

4.苹果

苹果营养丰富，含有0.3%的蛋白质，0.4%的脂肪，0.9%的粗纤维和各种矿物质、芳香醇类等。苹果中除含丰富的维他命和果胶以外，还含有大量的抗氧化物，能够防止自由基对细胞的伤害与胆固醇的氧化，是抗癌防衰老的佳品。

水果和蔬菜都是对人体有非常重要的食物，两者不能混为一谈，每天都需要吃适量的蔬菜和水果才能补充人体营养需要，另外，蔬菜和水果的种类比较多，尤其是对于水果，大家要选对才行，不然的话可能会有增肥的效果，那样对爱美人士来说就是适得其反了，像以上几种都是非常好的养生蔬菜和水果，可以放心食用。