癌症与饮食关系密切。国际研究证实，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。比如过多食用猪肉、牛肉、羊肉能使结肠癌、乳腺癌和肾癌发生的危险性增高。过多摄入动物性脂肪和蛋白质可增加子宫内膜癌及卵巢癌的发病率。
吃多了经腌、熏、晒及炸等加工处理的食物，将与消化道的口咽、食管、胃和胰腺癌及鼻腔、喉癌的发生关系密切。由于冰岛居民终年进食熏羊肉及熏鲑鱼，其癌症死亡者中胃癌占到50%以上。
进食过烫食物使口腔黏膜充血，因损伤黏膜而造成溃疡。资料表明：粗、热、快食可对食管黏膜引起机械性及物质性的刺激，可能是食管癌发病的原因之一。
摄取黄曲霉毒素污染的食品与肝癌发生有关。东南亚地区温暖潮湿的气候为食物的霉变提供了条件，因而肝癌的发病率较高;我国广西、江苏等地因霉变的花生及玉米，已诱发出了大鼠及鸭等动物的肝癌。
食品添加剂可能增加膀胱癌风险，合理使用食品添加剂不会致癌，过量使用则会带来一定的致癌性。
烟酒不离口容易患上口腔癌、肺癌。世界癌症研究基金会的报告显示，40%以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是40岁以下人群罹患口腔癌的祸首。此外，常嚼槟榔也会增加口腔癌风险。
有很多人认为营养会促进肿瘤生长，很多病人或家属认为鱼、鸡肉、蛋、鸭、牛肉是“发物”对身体不好，会加快肿瘤生长，不能吃、不敢吃，所以术后长时间吃素食，由于盲目忌口，造成热量、优质蛋白质摄入不足，而引起伤口不愈合，同时免疫力持续下降增加感染机会。不给营养，正常细胞就不能发挥生理功能，而肿瘤细胞仍然会掠夺正常细胞的营养，结果饿死的只能是病人本人，而不是肿瘤细胞。饥饿只会让病人身体消耗得更快，加速疾病恶化。营养状况好的患者在对治疗的耐受性和预后方面都明显要好于营养状况差、消瘦的患者。癌细胞可以“饿死”的说法是完全没有科学根据的。
具有预防肿瘤作用的食物包括：
蔬果类(如芦笋、胡萝卜、菠菜、西红柿、西兰花、冬瓜、卷心菜、猕猴桃、柑橘、苹果、樱桃等)、菌藻类(冬菇、木耳、银耳、银耳、海带、紫菜等)、薯类(红薯、土豆)大豆及其制品类、坚果类、绿茶、薏米仁、葱、姜等
皖公网安备34019202000476号
