肥胖病的饮食减肥也叫饮食减肥治疗，或称为“减肥食疗”。饮食方法很多，饮食调控主要是持续低热量、低脂肪的膳食，调整膳食食谱，进食量以保证病人能耐受的饥饿程度为宜。在临床上还有一种饮食疗法属于饥饿减肥疗法。
1.半饥饿疗法——即超低热能饮食，每日摄取的热量仅及往日的一半，以至更少一些。这种方法适用极度肥胖者或既往治疗无效的顽固性肥胖病人，其食谱是优质蛋白，少量糖和最低限度的必需脂肪酸、维生素及微量元素。目前市售的某些减肥食品就类似于超低热能食品，只不过其中添加了一 些食物纤维和胶类，增加了饱感。一般说来，应用超低热能饮食应住院在医生指导下进行。为了防止酮体升高损害肾脏，每天饮水应保证1.5 - 3升。一般超低热饮食3个月疗程结束后，渐渐向低热能饮食过渡。
2.间歇饥饿疗法。中度肥胖者在低热量饮食疗效欠佳时，可采用间歇饥饿疗法，即在原来低热量膳食基础上，每周有一天完全禁食24小时，饮水不限。饥饿难忍时，可吃一个200克以下的苹果充饥。如能坚持下去，每年体重可下降9千克左右。但是要注意，不能在饥饿日的前一日或后一日额外增加食量，否则将抵消疗效。
3.短期全饥饿疗法。该方法是完全禁食10- 14天，饮水不限，这是一个古老而行之有效的减肥方法。但这种方法不宜提倡，只有没有严重合并症的、急于取得疗效并愿意与医生合作的肥胖者方可采取此疗法。发育期的青少年儿童和有合并症的人禁止采取此法。
在禁食的最初一二日内，饥饿感明显，三四日后，出现轻度酮症，饥饿感逐渐消失，以至食欲完全消失，会感到疲乏无力，可能出现血压下降，心律不齐。
前几日，体重每日下降可达0.5千克左右。为了减缓机体蛋白质分解代谢的损失，病人在禁食期内每日进食鸡蛋蛋白50克左右。
上述三种饥饿疗法，不仅全饥饿疗法有禁忌症，凡患有心血管、脑血管疾病者、肾功能障碍者、肝脏疾病者、少年糖尿病病人、肿瘤病人、妊娠期妇女均不可采用上述三种疗法。饥饿疗法必须在医生指导下实行。
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