利用新科技，水也能化身成手术刀应用在抽脂手术上，不仅可局部麻醉降低手术伤害，对组织的损伤小，还能大大缩短术后恢复期，病患不用再忍受长时间的恢复期，一个月内就能看到立即的效果。
为雕塑体型，爱美人士往往会以抽脂求速效，但手术后淤青肿胀、恢复期长、伤口疼痛等缺点，却也使人怯步，一位抽脂失败的王小姐就因此不敢重整自己的释迦臀，直到引进水刀抽脂仪，才一扫心头之恨。
水刀抽脂仪于2000年在德国开始研究，原型机一直到2004年才完成，刚开始时仅能称呼为“脂肪松软”的技术，中间又经过不断的改良，一直到最近才被各国顶尖的整形外科医师认定为“水刀抽脂手术”。
台湾整形外科医生李进良表示，水刀抽脂仪的基本设计是合并液体注入及抽吸的金属管，局部麻醉剂由液体注入管以扇型的方式喷出，利用水的压力冲刷脂肪组织，不再靠医师使用蛮力破坏，扇形喷射的压力只会造成脂肪组织乳糜状，并不会伤害到血管与神经，所以不会有抽脂手术一样的疼痛与瘀血。一份英国的研究报告指出水刀抽脂手术比较不会有术后疼痛，在术后的第三天就无疼痛的感觉。
水刀抽脂手术的好处包括：无痛、无瘀青、手术后低肿胀、无一般抽脂术后的皮肤不规则表面、生活日常活动正常、及高满意度。不过医生提醒，水刀抽脂还是会有恢复期，例如术后一两天还是会渗出组织液，也要穿一个月的弹性衣。
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