不少姐妹们一提起减肥，首先第一反应就是少吃淀粉类的食物，其实淀粉类食物也分很多种，今天介绍给大家的抗性淀粉类食物就是能够帮助大家实现减肥效果的。大家只要适当摄入不但不会长胖，相反还能纤体呢。想了解为什么这些淀粉类食物有这样的功效吗？我们一起来看看。
其实适当的淀粉除了能供给日常活动所需热量外，还扮演可帮助体内脂肪燃烧、避免消耗体内蛋白质等重要的角色，所以减重时更该吃淀粉。重要的是如何聪明选择淀粉种类。
抗性淀粉减重不怕胖「抗性淀粉」(ResistantStarch&defRS)简单来说，就是难以被人体消化酵素分解之淀粉，进一步解释就是此类淀粉被人体摄取后，可以抵抗小肠分泌的淀粉分解酵素，进而无法被小肠吸收，但可被大肠利用，有类似膳食纤维功能之淀粉。营养师杨尚文表示，「抗性淀粉」是能帮助减重、延长饱足感的主食，让你吃淀粉不怕胖，还能让减重事半功倍。虽然抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉来取代。
抗性淀粉根据性质不同可分为4类
第一类是因物理阻隔(如外壳)而无法被消化酵素分解之淀粉，如种子、豆类、全谷类等未精致加工之淀粉。
第二类为颗粒形态难以被消化之淀粉，如生马铃薯、未成熟香蕉。
第三类是经烹调后冷却之老化淀粉，如隔夜饭、寿司、冷面。
第四类则是指经化学修饰后不易消化之淀粉，其种类繁多且非天然淀粉，例如一些食品添加物。
抗性淀粉对减重的帮助
1.热量较低、饱足感较高：
一般的淀粉每公克可提供4大卡的热量，而「抗性淀粉」因难以被消化吸收，每公克仅可提供2.8大卡的热量，并可增加食物在肠胃道停留的时间。所以淀粉食物在相同的份量下，选择抗性淀粉多的食物，热量较低，也较容易有饱足感，减重时期可多加利用。
2.有助于燃脂、控制血糖：
抗性淀粉除了热量较低以外，研究也显示一餐中摄取适量抗性淀粉(5.4%)，能帮助脂肪燃烧氧化，加速脂肪代谢，且摄取抗性淀粉后，体内血糖与胰岛素值都较低，显示对于控制血糖也有帮助。
虽然抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉来取代；特别是肠胃系统较虚弱的人，摄取太多抗性淀粉恐怕会有消化不良、胃痛的可能，建议可取一餐替换成抗性淀粉即可，并多补充水分、促进新陈代谢。
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