一般人提到减重，第一个想到的就是不吃淀粉，认为淀粉是苗条的杀手，但这般铁的定律可是大错特错。淀粉不但有饱足感，还能有效帮助脂肪燃烧。淀粉属于复合碳水化合物，由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解，才能逐渐释放到血液中，再释放出养分，因此，吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久。就来看看淀粉在减重期间扮演的重要角色吧！
淀粉帮助脂肪燃烧
许多人减重最常的吃法就是蔬菜+蛋白质，如鸡蛋+蔬菜或豆类+蔬菜汤等等，这样的方法固然瘦得快，但却少了一样东西，那就是淀粉，其实应该加点粗制淀粉，如糙米饭、地瓜、或马铃薯才是正确的，因为适度的淀粉，可以帮助脂肪的燃烧，才不会有复胖的问题产生。
蔬菜+蛋白质美其名就是把热量降低而已，但其实真正的减重应该要有多样化的食材摄取，不然恐营养不均，导致免疫力下降，这就为什么许多人在减重时，气色不佳、病恹恹的原因。
没淀粉减不到脂肪
淀粉在身体的原理就好像烤肉的火种一样，火种是燃烧的媒介，有火种才会燃烧，而燃烧就等于燃烧了我们的脂肪一样，所以适度的淀粉在体内，可以帮助脂肪赶快的代谢出去。
但为什么不吃淀粉，在减重初期体重会快速下降?原因是淀粉占身体三大营养素的最大量，当我们把这最大量的成分抽出后，所摄取的热量就会变得很低，当然会变瘦。但之后饮食恢复就会马上复胖，而且减重没减到脂肪，不但复胖率高，而且复胖后要再减，更是难上加难。
缺淀粉减重易破功
维持体重是一辈子的事情，难道可以忍受一辈子都不碰淀粉吗?所以减重根本就无法持久。而且使用高蛋白减重的人，常失败的原因在于会特别的想吃淀粉，人终究无法逃离生物的本质，身体一旦长期未被满足到，就会使人心情低落，更会出现强烈想吃甜食的代偿心理，食欲失控，减重当然破功。
正确食用淀粉脂肪走得快
含淀粉较多的食物红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，如果胃酸过多而试图通过加餐缓解的话反而有可能导致肥胖。
淀粉能无形排除减肥障碍
便秘与减肥有很大的关系，便秘分为阴秘和阳秘，阳秘表现为食欲旺盛，喜食油腻。这是胃肠热盛的表现，由于胃肠热盛，消化吸收功能增强，吸收了过多的营养成分贮存于体内，这样逐渐导致越来越胖。而淀粉味甘，性平，有助于解决便秘。
第一口淀粉降低味蕾敏感度
通常，美食所提供的最大享受，其实是来自於一开始最初吃下的那几口，其后味蕾的敏感度便会下降，故若能一开始便提供味觉这种美食连结，就能快速拥有品食物的饱足感，大大降低过量暴食的可能性。
吃点淀粉去除补偿心理瘦得快
不摄取淀粉主要是因为减少糖类的摄取但是缺少糖类容易饿而且精力不足，如果不吃淀粉，尤其是晚上不吃，那么你白天的两餐相对摄取会比以前更多。物质不灭定律是你吃了多少就会增加多少，所以如果晚上少吃或者不吃淀粉，白天却没减少或是补偿心理吃更多那自然会变更胖。
淀粉均衡体内营养易减肥
减肥的首先是要知道肥胖的原因所在，其实能量过剩导致肥胖从严谨的说法上来讲并不正确，如果人体所需的所有营养按昭人体自身的构成比例都相应的过剩那么人体就不会发胖，最主要的原因是人体内营养不均衡所致，所以你在不知道自己本身的失衡原因所在，就断然的去吃高淀粉的东西不吃脂肪类的东西是不科学，有很多人发胖还和体内缺少脂肪有很大的关系，所以最好利用科学方法来减。
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