田七宽筋藤煲鸡汤
原料：鸡1只、猪瘦肉50克、田七15克、宽筋藤35克、生姜3片。（3-4人用量）
制作：光鸡洗净，切块；其余各物洗净，一起放入瓦煲，加水武火煮沸后改文火煲2小时，调入适量食盐食用。
专家点评：
此款药膳中，田七具有散淤止血、消肿定痛活的功效。据现代药理研究，它所含的酮类化合物，能促进血液循环，扩张冠状动脉，降低心脏耗氧量，减轻心肌工作负担。宽筋藤（别名伸筋草）可以祛风除湿、舒筋活络。工作操劳过度、体力透支、气血衰弱、筋骨酸痛的人群可以适当饮用；但孕妇、月经期间女性慎用。
选材要点：
田七学名“三七”、“金不换”，是一种名贵药材，是具有独特功能的人参属中的优异品种。呈圆锥形或不规则块状，长2-6厘米，上端直径0.8厘米，下端为0.3厘米。表面灰黄色或棕黑色，具蜡样光泽，有不规则细纹，横切面灰白色或黄棕色，皮部有棕色小点。气微，味苦回甜。
个头大、肥实而圆的田七俗称“猴头”、“狮子头”，一般以体重、皮细、质坚、表面光滑、断面棕黑色、无裂痕的为佳。
目前，市场上有以“三棱”鱼目混珠，大家要注意鉴别，“三棱”呈圆锥形，上圆下尖，表面黄白色或灰白色，细腻或粗糙不平，无臭、味淡，嚼之微有麻辣感。
编辑：秦超
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