“食在广州”，广州的餐饮垃圾产生的量很大。2008年开始广州市餐饮垃圾日产量超过1000吨，这些并未计入1.8万吨广州市生活垃圾日产量当中。多年来广州餐饮垃圾处理一直不规范，用来养猪，甚至有的被用于私炼潲水油。
为规范餐饮垃圾处理，2012年1月《广州市餐厨垃圾管理试行办法》印发，餐饮垃圾需要专人运输和管理，送到专门地方处理。不过羊城晚报记者近日暗访发现，很多餐饮企业的垃圾还是流向私人手中。专家坦言目前的餐饮垃圾这块的利益格局已经定下来，基本被江苏、山东两省以及本地人控制。政府要打破利益格局十分困难。
凌晨私运潲水
位于天河区珠江新城和广州大道边上的“广州潮府”是一家潮菜中的中高档食府，人均消费约300元。这样中高档的酒店，餐饮垃圾也流向了私人回收者。
昨日凌晨零时20分，一台来自清远市清新县的白色货车停在了广州潮府门外，车牌号是粤RCK1xx，餐饮垃圾桶堆放在车上，车外表上占满了潲水油的污垢。小货车停留了一会儿，开始转入星汇云锦地下一楼停车场。停车场中一部电梯直通4楼潮府的厨房，餐饮垃圾就通过电梯运送到地下，然后装车。货车上两名白色T恤的工人下车，将4至5桶装的满满的蓝色潲水大桶装上了货车。桶里都是潮府酒楼顾客吃剩下的饭菜。
地下停车场的路面和潮府厨房装潲水的电梯，由于常年有餐饮垃圾滴漏，已经黑乎乎的。跟门口豪华装潢形成鲜明对比。
而在潮府门外，仅一马路之隔，一台车体十分肮脏的小面包车上下来两个人，头上戴着头顶灯，打开下水道开始打捞潲水油。一旦周边有风吹草动，他们立刻停止打捞，随时准备离开。
约二十分钟后，打捞潲水油者和运送餐饮垃圾者相继离开。货车车主十分机警，感觉到有人在盯梢后，车主在路口很快加速摆脱离去。
潲水非法养猪
广州类似的私人餐厨垃圾回收者，还有很多。下夜班的市民都可以在食街上看到这些私人潲水回收车。这些车的餐厨垃圾最后流向何方，除了回收者没有其他人确切知道。而实际上，只要私人回收的餐厨垃圾行为在继续，地沟油的生产和销售还有利润，问题油就依然有很大可能流回市民的餐桌。
可以肯定的是，这些落入私人手中的餐饮垃圾，部分流向了郊区养殖场，给当地居民带来了烦恼。今年6月16日，广州萝岗区九龙镇重岗村有居民向广东省环保厅进行投诉，反映当地非法养殖危害当地环境。
这个村民介绍，他本人一直在外读书,今年暑假回到家，发现村子里的变化很大。因为位于村里多年存在的用城市潲水进行非法养殖的养猪场，又多了几个，村子受到了养殖场围攻，养猪场长期排放污水，致使本来一条清澈见底的水沟现在变成一条污水沟，“想去流经村里稻田的小河去抓鱼，一看水是那么的黑，下水一试，一踩下去水更黑还伴着一股臭味，太难闻了，更恶心的是，脚底下踩到的全是猪粪，真可气啊。这个水源的汇流处是流溪河，流溪河就是九佛水厂的取水点，这样的养猪场居然没人管”。
不过，截至记者发稿，省环保厅并未答复该村民，也未将问题转交到广州市环保部门。
尚等政府作为
“广州城管委在收这餐饮垃圾，但每天能收到多少是有疑问的！严格意义上来说，收餐厨垃圾是要有资质的，但有多少人是有资质的呢？”广州垃圾处理方面专家熊工告诉羊城晚报记者，“除了养猪、生产燃料用油外，广州餐饮潲水也有制作成地沟油。”
熊工介绍，餐饮垃圾有专门的收集渠道的，跟生活垃圾是不一样的。“餐厨垃圾是政府立法专门收集，餐饮企业也要想办法把它收集起来，集中到一个地方去。居民生活垃圾和餐饮垃圾是混装。我知道广州在增城有一家企业是专门搞餐饮垃圾处理的，但一直没怎么动，没生意。广州企业就是声音大，但他们收集不到东西。”
广州另一位垃圾转化为生物柴油专家王忠铭研究员也称，政府难以收集到餐饮垃圾，给希望用这些垃圾制造生物柴油的环保企业带来了困境。“目前广东这边生物柴油企业，都是雷声大雨点小，基本没做起来。国家补贴政策都有，就是收集不到餐饮垃圾。企业都难以做下去，都将这块业务停掉了”。
（责任编辑：zxwq）
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