奶香味十足，珍珠有嚼头，香喷喷的珍珠奶茶.似乎成了不少年轻人的选择。然而，本报记者暗访发现，一些商贩的奶茶原料竟是劣质奶精和香精，成本低至0.5元，然后以数倍利润出售，不仅牟取暴利，也难以保证食品安全。
对此，市食品监督所明确表示，上海明年将出台现制现售饮料的地方性标准，严管问题珍珠奶茶。
自来水冲洗“珍珠”
中午11点40分，一群刚下课的孩子蹦蹦跳跳地从记者身边经过，手里捧着各式各样的奶茶。
在文庙附近，找间珍珠奶茶铺不难。狭小而简陋的店铺中，店员忙着给杯子里舀入各种粉末，从大锅里舀出茶水，滴入一些白色汁液，添一小勺“珍珠”。不到两分钟，一杯奶茶就送到了顾客手里。
热气腾腾的大锅敞开着盖，旁边车子带起的灰尘被“吸收”进了不少;黑乎乎的水里，煮的“珍珠”不知已有多久了;店员刚收过钱，手就搭上了一次性杯子……但这并不影响生意。一些小学生告诉记者，2元钱一杯的这种茶“挺好喝。”
在蓬莱路的一家奶茶铺子后窗，记者无意间看到，为了给刚出锅的“珍珠”降温，一旁的店员竟开了冷水管子猛冲，随后全部倒进调味桶中。
浓浓奶香需“味精”帮忙
这样的珍珠奶茶，“奶香”倒是扑鼻，可到嘴里，尝不到一点奶味。
“吃出奶味，那倒奇怪了。”在人民路的珍珠奶茶原料批发一条街上，一位潘经理泄露天机，“全都是用便宜奶精和香料兑出来的。”他从货架深处拽出一包白乎乎的粉末，“就是这种玩意，你尝尝。”
打开没有任何标签和说明的简易塑料袋，这些粉闻上去没有任何香味。用手指捻了一点放在舌尖舔了舔，略有一丝甜意。潘经理称，这就是被业内称为“嘉禾粉”的玩意，专用以制造奶茶。这种奶精质量差到什么程度?连批发商都轻易不愿意对外推荐。“里面有5%的奶末就不错了，其余的全是麦芽粉、植物末，反正吃不死人。”
当然，光靠这种东西是煮不出奶味的，这就需要另一种特别武器———香精出马了。潘经理捧出一桶香兰素精得意地说，“这被我们俗称为‘味精’，放得越多，奶香越浓。”闲聊之中，他说了实话，“小店铺现在都卖这个，我劝你千万别买。口感、质量不对，不过骗骗学生还可以。”
潘经理一再叮嘱记者，香精最好趁热放，不然容易产生“化学反应”，露出马脚。“冷了容易凝固，像豆腐花一样。”
品牌店偶尔会来采购
人民路不少批发商透露出的信息让人惊讶不已，依靠低廉的三无产品，一杯珍珠奶茶的原料价格可以控制在不到5角钱。
这种不知何方而来的“嘉禾粉”，一般批发价每斤1.85元，能够冲60杯;用淀粉制作的最低档次“珍珠”10斤46元，每斤足够放30杯;红茶6元钱10包能冲25杯;加上吸管和杯子……全部加一起，成本才4角多，而“奶茶”的市场价每杯多在2元左右。
“正宗奶茶原材料相当高，2元钱根本没什么赚头，便宜的珍珠奶茶就不一样，好市口一天卖出500-1000杯，你算算能赚多少。”另一家批发部的杨经理指出，不仅街头小店的珍珠奶茶会用这种“潜规则”操作，就连一些品牌加盟店也不例外，为了降低成本，他们也会来这里采购。
申城明年将出台地方标准
“这种东西，我是从来不喝的。”上海食品研究所检测部相关负责人袁波告诉记者，正是因为知道它的制作过程，他对所谓的“珍珠奶茶”一向避而远之。
上海市食品监督所所长顾振华承认，作为现做现售的的饮料。珍珠奶茶的确在生产标准方面存在空白，目前只能参照相应的工业标准。至于它里面的原料比例等，目前很难控制。
“但我们已经意识到该方面的欠缺。”顾振华透露，明年上海将出台地方性法规对现制现售饮料的生产流程进行控制，包括原料要求、人员、操作规范等都会有详细说明，珍珠奶茶也作为重点关注对象被包括其中。经过认真整改，市民才能放心地饮用。
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