原材：黄翅鱼一只，小葱、青蒜各一根，老酒、盐适量。
制法：
1.黄翅鱼去鳞、内脏，洗净，两面横刀切口，涂料酒去腥10分钟，用吸水纸吸干鱼身水分。
2.小葱洗净去根打结子，青蒜洗净去根切段。
3.锅内油3成热，入黄翅鱼，文火煎鱼，至两面酥香，（当用铲子轻推可移动鱼时候翻面，以免鱼皮破损）。
4.倒入适量的清水、小葱结子、青蒜段，文火焖炖汤汁变白，鱼皮泛金黄，撒盐调味，即可。
（责任编辑：zxwq）
黄翅鱼是烹制鲜美汤汁的首选。其肉即便是经过微火慢炖不会如鲫鱼那般难以下咽，且细嫩鲜香。以下是黄翅鱼汤的做法。
原材：黄翅鱼一只，小葱、青蒜各一根，老酒、盐适量。
制法：
1.黄翅鱼去鳞、内脏，洗净，两面横刀切口，涂料酒去腥10分钟，用吸水纸吸干鱼身水分。
2.小葱洗净去根打结子，青蒜洗净去根切段。
3.锅内油3成热，入黄翅鱼，文火煎鱼，至两面酥香，（当用铲子轻推可移动鱼时候翻面，以免鱼皮破损）。
4.倒入适量的清水、小葱结子、青蒜段，文火焖炖汤汁变白，鱼皮泛金黄，撒盐调味，即可。
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