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避风塘炒大闸蟹的做法

发布时间: 2015-12-16 18:35:15      来源:99健康网

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大闸蟹的做法有哪些?今天小编教你一种美味的螃蟹做法,避风塘炒大闸蟹。

主料:螃蟹500g干面包或是面包屑30g

辅料:(小个)蒜头一整个干辣椒5个姜一小块干豆豉两大勺淀粉3大勺料酒两大勺盐适量糖一小撮

避风塘炒蟹的做法步骤:

1.螃蟹清理好斩件,钳子用刀背拍裂,加料酒和少许盐腌制10分钟

2.干面包用料理机打碎成面包屑

3.蒜头压成蒜蓉,干辣椒剪碎,干豆豉切碎待用

4.将腌好的螃蟹用厨房纸擦干,切口处沾干淀粉,锅内放稍多的油烧到7成热,螃蟹抖去多余的淀粉下油锅煎炸3-5分钟至壳全部变红色

5.煎炸好的螃蟹捞出滤油

6.转小火,锅内留少许底油,下蒜蓉炒半分钟

7.下豆豉和面包屑继续小火伴炒至金黄色,加适量盐和一小撮糖调味

8.下干辣椒和螃蟹翻炒1-2分钟即可,出锅后将面包屑均匀的撒在螃蟹上

小贴士

1.螃蟹下油锅前一定要擦干水分,不要一次煎太多,可以分批进行,锅内拥挤会降低温度让螃蟹吃进太多油

2.炒蒜蓉要小火,如果锅内温度太高可以先离火炒,蒜蓉很容易焦要小心

3.炒蒜蓉和面包屑时要不停用锅铲切拌防止粘连成团

4.豆豉很咸,所以先炒豆豉后再按口味加盐

5.干辣椒也很容易糊所以最后下

(责任编辑:zxwq)

标签阅读: 避风塘炒大闸蟹的做法 大闸蟹怎么做好吃 大闸蟹的做法有哪些

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