人凭肉眼是不能分辨出食物是否有致病细菌的。
●海产
带霍乱菌，可使人感染霍乱，患者会出现严重水泻，但霍乱菌并不会令海产腐坏。
●鸡蛋
带沙门氏菌，吃后令人肚泻、肚痛及发烧；但沙门氏菌并不会令鸡蛋腐坏。
●牛肉
带大肠杆菌O-157：H7，吃后可引发大肠炎、肾炎及溶血等严重症状，但大肠杆菌并不会令牛肉腐坏。
因此，把海产、鸡蛋、牛肉等从冰箱里拿出来，要确定它们是否已经冰冻了数天，而且会不会有产生致病细菌的可能。
而那些食物腐坏细菌在一般冰箱的0至4℃之间仍能缓慢滋生，最终导致食物的外观、味道及气味受破坏，以致不能食用。但这些细菌不会使人生病。因此，把食物储存于0至4℃之间，只能把食物储存时间延长一点，但不能无限期存放，因为最终会由于食物腐坏而不可食用。
因此，吃坏肚子的细菌不一定会坏食物，而坏食物的细菌不一定会坏人肚子。
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