麸质过敏症又名乳糜泻，很大程度上是一种遗传疾病，源于麸质过敏导致的肠道自体免疫反应，多表现为胃肠不适，腹泻或便秘，影响营养物质在肠道的吸收，导致体重减轻，健康受到影响。
美国科罗拉多大学研究人员在１９９４年至２００４年间，跟踪调查了１５６０名有麸质过敏症遗传倾向的婴儿，每个孩子的平均调查时间为４．８年，其中有５１名调查对象最终成为麸质过敏症患者。研究人员分析发现，如果在孩子４至６个月大时喂食由小麦、黑麦或燕麦制作的谷物食品，可以减少他们未来麸质过敏症的发病风险。如果婴儿在还不到４个月时就添食谷物，他们成为麸质过敏症患者的风险是在４至６个月喂食谷物婴儿的５倍。而如果婴儿在７个月后甚至更晚才添食谷物，麸质过敏症的发病风险也有增加。
研究人员表示，育儿专家目前推荐婴儿在４至６个月大时添食谷物，新发现为这一建议提供了有力证据。此外，有观点认为，婴儿在６个月大以后添食谷物有利于预防麸质过敏症的发生，此次研究对这一理论提出了质疑。
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