沙琪玛是满族的一种食品，现在已经成为一种很流行的食物了，沙琪玛吃在嘴里甜甜的，那沙琪玛是什么做的呢，其实是炸熟的面条用糖混合成，再用刀切开制作而成的，沙琪玛的做法也很简单，那我们一起来看看沙琪玛的制作方法吧。
做法一
主料
准备适量的高筋面粉。
辅料
鸡蛋4个、葡萄干60克、芝麻25克。
调料
色拉油适量、白砂糖130克、麦芽糖130克、水60克。
做法
1.用筛子把准备好的高筋粉筛一下去掉杂物，再把鸡蛋一个一个的添进去搅拌均匀，揉成面团后用毛巾或者保鲜膜盖起来。
2.松弛好的面团取出，放在台面撒一点点手粉，再把面团一分为二，每一个面团擀成约3mm厚度的面皮，最后把面团切成长度为约7-8cm的细条，全都切完后，撒点手粉防止面条子沾一起。
3.取干净的锅倒入适量的色拉油(约300g左右)，油锅烧至6-7成热(可以用小面团放一个进去，如果面团起小泡泡即可)，放切好的细条子，一边用铲子推散，用小火炸至面条金黄色捞起控油备用。
4.细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用，再用炒锅放约20g左右的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖浆倒入炒锅中，快速的拌匀。
5.在烤盘上涂一层食用油，把之前做好的料倒进去，把面条压平，之后等凝固了再扣出来切成小块状即可。
做法二
用料
面粉235g、鸡蛋3个(带壳每个约55g)、水150ml、葡萄干、白芝麻少许、白砂糖200g。
做法
1.鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒15分钟。
2.把面擀成3mm左右厚的面片(为了防止粘连，记得撒干粉)。
3.切成面条(面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长)。
4.锅内烧热油，下面条炸熟捞出(放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了;如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出)。
5.炸好的面条放一个大容器中(炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音)。
6.找一个有一定深度的容器刷油。
7.把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡(用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴)。
8.倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀。
9.搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下整理好，彻底晾凉切块。
做法三
主料
普通面粉200g、鸡蛋2个、蜂蜜180ml。
辅料
水10g、玉米淀粉适量、黑芝麻30g、花生油适量。
步骤
1.准备好所有原料，鸡蛋蛋散备用。
2.将蛋液倒入面粉中，揉匀，可视情况加入适量的水，使之成为湿润的面团。
（责任编辑：zxwq）
皖公网安备34019202000476号
