黄豆芽是由黄豆泡发而来的一种食物，它的食用方法有很多，因为它有非常高的食用功效与作用，那么你知道黄豆芽有什么营养价值吗?今天小编就向大家介绍黄豆芽的做法，赶紧来看看吧!
黄豆芽的营养价值
富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
黄豆芽能够维持体温和保护内脏，对身体健康有很大的作用。是一种十分有价值的蔬菜，具有很强的免疫作用。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
1、通导大便
黄豆芽中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量，是老年人的必备食物;
2、降糖、降脂
黄豆芽中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;
3、减轻女性更年期综合征症状
黄豆芽异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
4、增强机体免疫功能
黄豆芽含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;
5、防止血管硬化
黄豆芽中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
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