凉拌菠菜是一款制作简单，营养丰富且绿色健康的菜品，而且特别适合在夏季食用。凉拌菠菜含有丰富的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化的功效。下面小编就为大家介绍几款凉拌菠菜的美味食谱吧。
凉拌菠菜
材料
菠菜1把，蒜末适量，自制辣椒适量，花椒粉适量。
做法
1.菠菜洗净，锅里放一锅水，待水烧开后放入菠菜，菠菜烫熟后捞出，在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分，放入一个碗里待用!蒜瓣切成蒜末待用
2.在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少许盐，蔬菜精，花椒粉。起油锅，倒入少许的油，待油热后把热油倒入放有调料的菠菜中!
3.搅拌均匀后，加入少许的海鲜酱油，适量醋，自制辣椒继续拌匀后就可以了。
小诀窍
烫过的菠菜捞后一定要用冷水冲洗一下，这样菠菜不容易变黄。菠菜的水分一定要挤干，这样菠菜的口感非常好。样子也很好看，很有食欲的!
家常凉拌菠菜
材料
米醋，盐，蛋2个，粉丝，菠菜，高汤精，香油几滴，味美鲜。
做法
1、现在的菠菜可新鲜着呢!用水焯一下过凉水后沥干水分，粉丝提前泡软，再煎两张蛋皮切丝备用。
2、把这三种材料搅拌一起，依次加入盐、味美鲜、米醋、高汤精、几滴香油，大功告成!
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