很多人都认为吃什么补什么所以喝骨头汤是在补钙可真是如此吗?4月10日记者就此采访了相关专家专家称骨头汤里的钙含量微乎其微根本起不到补钙的作用喝多了反而会导致脂肪肝、肥胖等。
骨头中的钙难溶于水
“每天都喝骨头汤补没补钙不清楚人倒是胖了一圈。”说这话时30岁的江远宇又灌了一碗骨头汤下肚。
春节后江远宇晚上睡觉的时候小腿总是抽搐。他的母亲认为他是缺钙于是每天换着花样给他炖骨头汤想给他食补。“为了让钙能溶入汤内我还熬了好几个小时。”他母亲说。
连着喝了半个多月抽搐的次数是有所减少但是不是骨头汤的作用江远宇也不知道。不过他却胖了五六斤“周围的人都说我长好了。”
可骨头汤真的能补钙吗?市中医院内科主任中医师李延萍说很多人都认为骨髓、牙齿中含有钙如果用骨头熬汤就能将骨头中含有的钙熬进汤中通过喝汤就能够达到补钙的效果。
其实这是一个误区。李延萍称骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的很难溶于水不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间都不能增加骨头汤的含钙量。研究发现每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙还不到普通牛奶钙含量的1/20(每百毫升牛奶约含105毫克钙)。
喝太多反而易肥胖
“当然骨头汤中含有一些胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。”李延萍说因此喝骨头汤能减缓骨骼老化或者有利于青少年的骨骼生长。
不过有些人群并不适宜多喝骨头汤。三军医大新桥医院营养科博士王建说骨头汤里最多的是脂肪长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虚弱的人喝了能促进食欲增加营养;泌乳的妇女喝了补充能量又促进乳汁分泌;而肥胖人群尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说多喝有害无益。因此选择骨头汤进补要因人而异。
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