鱼油是用鱼或鱼加工的下脚料制取的油脂它含有甘油三酯、多不饱和脂肪酸、磷脂、类脂、脂溶性维生素以及蛋白质降解物等。由于某些寒冷地区的深海鱼体内EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)含量很高由它们提取的油脂也富含EPA和DHA有一些特殊的保健功效所以把这些特定鱼类提取的鱼油称为深海鱼油。
鱼油当中含有的DHA和EPA属于多不饱和脂肪酸因为末尾第3号碳上都含有双键所以统称为ω-3多不饱和脂肪酸。ω-3多不饱和脂肪酸与儿童生长健康有关更有降血脂、防治冠心病等治疗作用对神经细胞具有保护作用适合老年人预防老年痴呆。即便深海鱼油具有如上述保健作用也要警惕它可能会对人体造成的损害。
深海鱼油说到底就是一种脂肪营养学界并不推崇人体对单一脂肪的摄入。这是因为每种脂肪单一使用都有不良反应。对不饱和脂肪酸来说它虽然有软化血管等作用但会促进人体过氧化反应增加从而引起肝损害甚至致癌。特别提醒有出血倾向或者凝血机制有问题的消费者以及对鱼类过敏的人群慎用深海鱼油。而且深海鱼油也并不是吃得越多效果越好有一些鱼油添加了脂溶性的维生素过多摄入会导致维生素中毒等副作用。
花生油、芝麻油、豆油、粟米油之类的植物油内都含有多不饱和脂肪酸大豆油、菜籽油中含量相对较多其他植物油中含量虽少但从食物中摄取ω-3脂肪酸比较安全。
是否需要食用鱼油要依据个人的具体情况区别对待如果膳食中补充ω-3脂肪酸较少那么可以在专业人员指导下有针对性地选择。
（责任编辑：zxwq）
皖公网安备34019202000476号
