五仁月饼是广式月饼的一种，五仁就是五种坚果仁做为馅料做成的月饼。五仁可以为核桃仁、花生米、松子仁、葵花籽、杏仁、白芝麻等多种。五仁月饼皮薄馅多，咬起来不易破碎，口感绵软带酥、香甜可口，咬下后满口溢出各种果仁的味道。说了这么多大家一定心动了吧，下面我们就一起来看看五仁月饼的做法吧。
五仁月饼的原料：中筋面粉200克、奶粉10克、转化糖浆150克、枧水2毫升、花生油80毫升、核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、黑芝麻50克、杏仁50克、冰糖50克、葡萄干50克、杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克。
五仁月饼的做法：
1、将转化糖浆倒入。加入花生油(色拉油)搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。
2、筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
3、将糯米粉炒熟。将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。
4、将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。
5、将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。接着倒入白酒，放入白砂糖，搅拌均匀。
6、冰糖稍微敲碎，放入。倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。
7、将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。
8、取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。最后在面团上抹上一层面粉。
9、将其放入模具中，按压出花纹即可。表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
10、定型后，表面刷蛋液(一个蛋黄，一勺蛋白)，轻轻刷，只刷表面即可。送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。
五仁月饼的营养价值
五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。
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