其实很多常见食物都有隐藏的功能，只要你熟悉了解了，就会发现它的厉害之处。比如说茄子竟能降低胆固醇，相信这是很多人还不知道的。紫色品种的蔬菜不是很多，其实它的营养价值高，所以经常吃是没问题的。
茄子是茄属植物的一员，与西红柿有着很近的关系。因其属于茄属植物，因而很长时间都被认为是有毒的而被人们敬而远之。其实，吃茄子有很多好处，可以保护血管，降低血液胆固醇，清除体内自由基。
茄子含有丰富的维B6、纤维、钾、锰、铜和硫胺素，更重要的是，还含有大量的植物化学成分，包括抗氧化酚类、花青素和植物固醇，这些都能帮助降低血液胆固醇。
紫茄子含有很高的酚类和花青素等抗氧 化素，具有很强的清除自由基的能力，植物固醇和色素茄甙对血管有很好的效果。此外，茄子作为食物的一部分，因含有植物固醇，所以能像他汀类药物一样有效降低血液胆固醇。
茄子中所含的大部分重要的营养物质和植物化学物质对烹饪有抵抗力，因而烹饪茄子可采用妙制、嫩煎和烘烤等方式，亚洲料理中经常用大火来炒制茄子。
紫茄子是被西方国家广泛认可和食用的紫色品种。因为茄子比较吸油，所以在烹饪前盐渍一下可以减少用油量。
降低胆固醇，吃这种蔬菜就可以。相信还有很多人还不知道这点，原来经常吃茄子还可以有这个功效。相信通过这篇文章介绍，大家对茄子的认识更加全面了，以后选购食材，可不要忘记了它，尤其是家里有胆固醇高的人，更要常吃。
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