现代的食物种类非常多，食材的处理方式也是多种多样。炸就是一种非常受欢迎的烹饪方式，经过油炸，食物会变得外焦里嫩，特别是对于一些肉类食材，经过油炸能让食物的口感变得非常好。但是油炸食物一般都很不健康，特别是外面的炸鸡。下面小编为大家介绍。
饱和脂肪酸。餐厅的煎炸食品，为保证口味，常会选棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油。饱和脂肪是心血管的大敌，因为它能使胆固醇升高，诱发高血脂、糖尿病等心脑血管疾病。炸鸡时，通常会裹上一层面糊，这会使人摄入更多油脂。煎炸食物的油，通常会使用5—7天，反复煎炸会产生有害物质。此外，经过高温煎炸的食物，维生素的流失也很严重。
吃油炸食品，最好搭配富含维生素和抗氧化剂的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋头、山楂、冬枣、猕猴桃和柑橘类水果等。肉类本身就含有饱和脂肪酸，因此最好采用蒸、炖等方式烹饪，减少其油脂含量。
外面的餐馆只会关心自己能不能盈利，并不关心大家吃的健康不健康。很多餐厅的煎炸食品为了口感都会选择一些饱和脂肪酸含量高的食用油，极易诱发心脑血管疾病。而且油炸食物中几乎没有维生素，都是对人有害的物质。大家如果偏爱油炸食品，可以搭配着一些含维生素的水果蔬菜来吃。
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