面点课堂 春节教你制作美味饺子

　　饺子作为一种历史悠久的美食我们都不陌生，现在社会，饺子走出国门，走向了国际，并且得到了很多国际友人的喜爱，那么屏幕前的你是否也爱吃饺子呢。北方的家庭似乎一年四季都离不开饺子，逢年过节饺子更是必备，那么除了传统馅料的饺子之外还有没有其他的呢。别急，今天我们就来学习几种美味的饺子，让家人大饱口福。

　　四喜蒸饺

　　食材用料：

　　面粉500克、开水225-500克、猪脯肉500克、大葱30克、姜末5克、鸡蛋白50克、鸡蛋黄50克、盐5克、生抽15克、老抽10克、白胡椒3克、十三香5克、火腿末100克。

　　做法：

　　1.将开水、面粉搅拌至形成面团，经过晾凉，面团揉至面坯光滑，稍静置待用。

　　2.猪肉绞碎，加盐、调味品等搅拌均匀，最后加葱花拌匀即成馅心。

　　3.面团搓条下剂，擀成圆皮，包入肉馅成型，在4个口处分别填入鸡蛋白末、鸡蛋黄末、葱花、火腿末。

　　4.用旺火蒸10-15分钟即可。

　　状元饺

　　食材用料：

　　面粉300克、高粱面100克、猪肉250克、水发干贝250克、水发木耳50克、水发海米25克、青蒜5克、水发海参50克、大葱15克、姜5克、酱油适量、芝麻油适量、精盐适量。

　　做法：

　　1.将面粉放入盆内，加入高粱面，加水及食盐(1克)调成面团，揉好，搓成长条后，揪成面剂，擀成薄饺子皮。

　　2.将猪肉剁成末，葱、姜切细末，海参切小丁，海米、干贝剁碎，木耳切碎片，拌一起，加精盐、酱油、芝麻油拌匀成馅。

　　3.包在饺子皮内，将口捏紧。每包完一个用拇指和食指搓出花边，再用筷子在饺子中间压一凹印，使成元宝形，即成生坯。

　　4.用旺火蒸10~15分钟即可。

　　冠顶饺子

　　食材用料：

　　面粉500克、胡萝卜汁适量、开水225-500克、猪脯肉500克、马蹄碎250克、大葱30克、盐5克、生抽15克、老抽10克、白胡椒3克、姜末5克、十三香5克

　　做法：

　　1.将开水、面粉搅拌至形成面团，经过晾凉，分出100克面加入胡萝卜汁调成面团，面团揉至面坯光滑，稍静置待用。

　　2.猪肉绞碎，加盐、调味品等搅拌均匀，最后加葱花拌匀即成馅心。

　　3.面团搓条下剂，擀成圆皮，再将红面下剂擀成圆皮，将白面皮折成三角形后反过来，再把红面皮放在上面，包馅，对角捏紧再用拇指和食指搓出花边，再把下边的面对折翻上来，成生坯。

　　4.用旺火蒸10-15分钟即可。

　　三眼饺子

　　食材用料：

　　面粉500克、开水225-500克、猪脯肉500克、青红椒末各50克、木耳末50克、盐5克、生抽15克、老抽10克、白胡椒3克、姜末5克、十三香5克。

　　做法：

　　1.将开水、面粉搅拌至形成面团，经过晾凉，面团揉至面坯光滑，稍静置待用。

　　2.猪肉绞碎，加盐、调味品等搅拌均匀，最后加葱花拌匀即成馅心。

　　3.面团搓条下剂，擀成圆皮，包入肉馅，平均分成3份，在上面捏出3个孔，填入青红椒末和木耳末，即成生坯。

　　4.用旺火蒸10~15分钟即可。

　　包饺子窍门

　　1.调馅时加入适量的水,肉馅会更鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌。

　　2.面粉中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更筋道。

　　3.和面时冷热水的比例约为1∶9,即1份冷水9份热水。

　　4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋、火腿肠、香菇等。

　　这些饺子屏幕前的朋友是不是学会了呢，小编记得大学时候，社团和班级经常会举行包饺子的活动，所以啊，逢年过节的时候，不妨全家一起来包饺子，这样可以合理的进行分工，让效率提高，同时还能拉近家庭成员之间的感情，一举两得的事情。饺子出锅以后，一边享受美味一边享受家庭的温暖，多么惬意的事啊！