我们在生活中很多时候在吃的方面会陷入纠结，不知道吃什么比较好，并且经常为吃什么感到头痛。其实生活中只要开动脑筋，就能把许多普通的食材做成美味的家常菜。家常菜最好要荤素搭配合理，营养均衡，这样才能满足自己对热量以及营养的需求。接下来我们就来看看一些美味的家常菜怎么去制作，让你吃得过瘾过的健康。话不多说，一起看看吧。
一、鲜肉大丸
用料：肉末（肥瘦相间）；白菜叶；马蹄果；宁夏枸杞；葱；姜末；精盐；老抽；白糖；胡椒粉；花椒粒；香麻油。
做法
1.将四肥六瘦的猪肉手剁成末（赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末）备用；花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；马蹄果洗净去皮切碎末备用。
2.将剁好的肉末撒入葱姜末，调入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把盐化开，用手顺同一方向搅打上劲；沙锅坐水（或高汤），铺上几片大白菜叶子，将制好的肉末分份，双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上，大火煮开；
3.开锅后，将锅面泛起的浮沫撇清，再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖，将沙锅盖子扣上，转最小火焖煮10分钟左右，揭盖后调入少许盐，滴上几滴香麻油，撒上泡好的红枸杞即可上桌食用。
4.这是一道很家常的快手菜，特别适合孩子和老人食用。肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香。
小贴士
1.配料肉丸的除了马蹄果之外，莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择，再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃。
2.煮丸子，图简单的话直接用清水就可以了，选用高汤（鲜鸡汤）会特别汤鲜味美，再如果如果喜欢清淡口味，也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮，都很香。
二、青豆炒肉
用料：青豆、耗油、肉、蒜、少量生抽、盐。
做法
1.青豆洗净，肉肉切片切碎随便看心情，蒜切片。
2.锅里放油稍稍比平时多一丁点儿，烧热入一半的蒜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一点点一点点的焦焦皱皱。
3.入生抽，翻炒几下，加一点点的水，稍稍焖一下，水分收干后，把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的~猛翻几下，倒一点点耗油。
4.加盐调味。肉肉断生就可以啦，味精加不加随意了。
三、缤纷龙利鱼
用料：龙利鱼一条、青豆一把、玉米粒一把、胡萝卜丁一把、料酒一勺（腌鱼）、盐一小勺（腌鱼）、五香粉一小勺（勾芡汁儿）、白胡椒粉一小勺（勾芡汁儿）（炒素菜的盐再少点 试试）、盐小半勺（勾芡汁儿）、淀粉一大勺（勾芡汁儿）、葱姜炝锅（感觉可省）、小葱末最后装饰（也可省）。
做法
1.龙利鱼室温解冻，最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块，一口一块很满足，有木有。
2.用料酒、盐、腌制龙利鱼15mins。准备一锅烧热水，准备汆鱼烧水的功夫切蔬菜丁，还有勾芡汁儿（配小半碗水）。
3.水烧开，放鱼烫一下，四周变色中心微红就可以捞出来啦。
4.锅热一点油，可以爆下葱姜。
放蔬菜丁（要是速冻的话炒几下就放鱼 要是现切的蔬菜丁 就先放胡萝卜 再放青豆 再放玉米 时间要稍微长点）。
5.放鱼，然后就可以放勾芡汁儿，中火慢慢收汁儿。
四、芹菜炒香干
用料：芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精。
做法
1.芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下。
2.都切成段，芹菜太粗的要切细。
3.装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步。
4.超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。
五、清蒸鱼
用料：鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝。
做法
1.在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。
2.腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟。
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。
4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可。
六、蚝油生菜
用料：生菜、蚝油、白糖、生粉、清水。
做法
1.将生菜洗净待用。 蒜切细，尽量细一些。
2.在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟（30秒左右），
3.捞出滤水备用。
4.热锅少油，放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合（勾芡）。
5.把调好的汁淋在生菜上即可。
七、肉末蒸冬瓜
用料：猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许。
做法
1.冬瓜洗净后去皮。
2.切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎。
3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟。
4.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
八、清炒莴笋丝
用料：莴笋1根、新鲜红椒1颗，装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙。
做法
1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。
3.先斜切成大薄片。
4.再切细丝。
5.炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。
6.直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
九、砂锅白菜豆腐
用料：北豆腐、白菜、姜几片、盐1/2小匙。
做法
1.白菜用手撕开，豆腐切块待用。
2.砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起。
3.加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油。
小贴士
最简单家常不过，在外却很难吃到这么顺心的，不是加了猪油，就是加了面粉做的白汤。
很多时候，就想吃这种再清淡不过的菜，热乎乎，暖心暖胃。
以上就是小编为大家带来的关于家常菜的做法，喜欢做饭的朋友们不妨尝试一下，这些菜品老少适宜，并且还是非常清淡的，也符合大多数人的口味，相信大家吃到这些美食会非常的开心。在制作这些菜的时候还是要注意少油少盐才会比较健康，现代人也是非常强调健康的，并且学会了这些家常菜，给自己或是家人改善伙食也是很不粗的选择哦！
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