说起羊肝虽然在生活中没有猪肝那么常见，口感也不及猪肝，但仍然受到很多人的喜欢。这种喜欢多半是因为羊肝有着很高的营养价值，一般来说肝脏是动物身体比较有营养的部位，所以人们在平时饮食过程中可以食用一些，但在食用之前很有必要了解一下羊肝的营养价值和饮食禁忌。
首先，羊肝，顾名思义就是羊的肝脏部位，一般常见的有山羊肝和绵羊肝。羊肝的营养价值，在世界上都是公认的，据营养学家的统计和分析，在每100克的羊肝中，除了所含有的水分之外，羊肝中所含的蛋白质有18．5克，同时脂肪有7．2克，碳水化合物和灰分分别占了4克和1．4克。除此之外，其中还含有丰富的钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、维生素A等人体不可或缺的营养元素。总体而言，羊肝是一种富含维生素A和微量元素磷的食材，所以，羊肝的营养价值还是比较丰富的，同时也因为如此，羊肝也有许多的功效和作用。
我们都知道，猪肝是十分营养的食材，而羊肝的营养意义相当于猪肝，而且羊肝中所含的各种维生素含量均高于猪肝，尤其是维生素A含量为猪肝的3倍，不仅如此，羊肝的维生素A含量是肉类食品的首位。关于维生素A，我们也知道，是一种是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，对于我们的视力是有很大的影响的。所以，在羊肝的功效和作用中，必不可少的就是具有明目、目暗昏花、青盲、夜盲等功效。同时，按照吃啥补啥的传统说法，羊肝也能起到，补肝、治血虚、肝虚、益血的作用。
除此之外，在中医的记载中，是这样描述羊肝的医治功效的。羊肝主治，目赤热痛、翳膜羞明、目病失明、青盲内障、牙疳肿痛、休息痢等等。在古典文献《药性论》中提到羊肝：“青羊肝服之明目”。在《随息居饮食谱》也有提及：“诸般目疾，并可食之。”还有，在《现代实用中药》是这样记载的：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。”所以，可见羊肝的功效是大家所认可，而且是有源可溯的，也是我们中华文化流传下来的瑰宝。
以上就是小编给大家介绍的关于羊肝的营养价值、功效作用的全部内容了，相信大家对于羊肝这种食材有了一个更加深刻的认识。吃羊肝对人体有很多的好处，所以在平时大家不妨多多食用一些，这样不仅可以保证自己的更加健康的饮食，也可以让自己身体更健康。
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