巧炖鸡汤 轻松炖出清香又滋补的鸡汤

鸡汤一直以来被人们作为滋补的佳品，特别是老母鸡汤味道鲜美，让很多人为之倾倒，鸡汤的高营养也可以提升人的免疫力，多喝鸡汤还可以预防感冒，那么我们如何在家做鸡汤呢，今天小编带来了在家做鸡汤的一些小窍门，学会这些轻松做出清香滋补的鸡汤。

鸡汤怎么炖

鸡汤怎么炖好喝要活鸡，保证味道的新鲜感买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。

鲜鸡买回来之后，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

过水，去腥味任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做过水。 在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

炖汤开始，水生火热

过水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

控制火候，是炖汤的关键

炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。

因此，熬制鸡汤应该用陶瓷砂锅在这了推荐款耐用的锅 华星砂锅 ，用了几年没破，先大火10分钟烧开后再转小火 ，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失 。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味 。

放调味品的学问

熬鸡汤的时候，放调味品的顺序是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的。因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。

那么，何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。

鸡汤怎么炖，以上是小编带来的在炖鸡汤时注意的一些事项，当然鸡的新鲜的保障鸡汤新鲜的根本，所以一定要买新鲜的活鸡。冷冻过的鸡已经没有了鲜味，而且营养价值也有损失。另外调料的添加，水的添加都要根据小编的介绍来进行哦，这样才能做出美味的鸡汤。