怎么自己自制苦瓜酒？苦瓜酒是近几年中中国南方市场上出现的一种保健药酒，苦瓜酒的功效有清热解毒，养血滋肝，怡心名目。经常喝苦瓜酒还能促进食欲，润肠通便等，苦瓜酒的功效和作用很多，那么怎么自己制作苦瓜酒呢，今天小编带来自制苦瓜酒的流传。
一、工艺流程
选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品；
二、加工技术
1.选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗，果皮青绿色，瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。
2.清洗：用流动的清水充分洗净，沥干水备用。
3.选瓶：自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水杀菌15至20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。
4.装瓶：最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。
5.注酒：瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1：1为佳。
6.贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。
7.成品特点：酒中含有丰富的氨基酸和苦瓜甙。酒味甘苦适宜，醇香可口，风味独特，回味悠长。
怎么自己自制苦瓜酒，以上是小编带来的自己在家制作苦瓜酒的流程，想要做出正宗的苦瓜酒一定要从选材就要注意，选择新鲜的苦瓜，清洗干净，还要注意选择的瓶子一定要密封性够好，这样才能保证苦瓜酒的味道。希望小编今天的介绍能给大家带来帮助。
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