黄酒和料酒的区别 黄酒有哪些功效和作用

我们都知道料酒是厨房炒菜烹饪的必备调味品，黄酒在民间也有名是民间传统的待客必备。那么黄酒和料酒又有哪些联系呢，今天跟着小编一起看看黄酒和料酒的区别，黄酒有哪些功效和作用，料酒在烹饪的过程中有哪些需要注意的事情呢，赶紧跟着小编一起看看吧。

料酒和黄酒的区别 料酒是黄酒吗

料酒和黄酒的区别最大的区别就是黄酒是一种饮料酒，而料酒则是用黄酒作为原材料，再搭配香料、调味料而成的新品种；而在炒菜的时候倒入料酒口感会比黄酒更好，并且料酒的价格低于黄酒，不过料酒只有做菜的时候才会放入；黄酒能够作为料酒用，而料酒绝对不可以当黄酒饮用。

料酒、黄酒为什么可以去除腥膻味

平时我们吃的鱼虾肉都会有腥膻味，这是因为鱼虾肉里面含有胺类物质，这是一种可以溶于酒精的成分，因此只要烹制鱼虾肉的时候添加适量料酒，加热的时候就会让这种成分会发，从而具有去腥的功效。

并且料酒还可以增鲜添味，因为料酒里面的氨基酸在烹制的时候可以和盐结合，从而让鱼虾肉的口感变得更鲜美；并且可以和糖产生出诱人的香味，从而让菜的口感和香气更浓郁。

黄酒的功效与作用

黄酒是用大米、黍米为主要原料制作而成的低度酿造酒；可以促进血液循环、新陈代谢，还可以补血美容养颜，活血驱寒、通经活络，能够很好的预防感冒。

黄酒里面含有丰富的氨基酸，比啤酒以及葡萄酒含有的营养都要高，并且里面含有的麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油都是容易促进吸收消化的成分，而且黄酒里面含有的维生素B、维生素E、尼克酸具有美容养颜、延缓衰老的功效。

黄酒里面含有大量的锌元素，因此可以促进食欲，而里面含有的微量元素则能够预防和治疗高血压以及血栓疾病，所以想要保护心脏则可以适量饮用黄酒。

料酒什么时候放

料酒不能太早放入，也不能过晚放入，不过不论是太早还是太晚放入料酒，都不能很好的达到去腥增鲜的功效，如果是急火炒菜，温度很高，则建议出锅的时候倒入料酒。但炒肉或者炒虾仁就建议先放入料酒，之后再放入其他的作料。

制作红烧鱼一定要先煎后炖煮，因为煎的时候会产生特别高的温度，因此料酒建议在煎好鱼之后炖煮鱼的时候放入，不过如果是清蒸，则可以先放入料酒，这样会让菜肴更具有醇香味。

并且炖鱼、炖肉的时候建议放入具有丁香、豆蔻、砂仁的料酒；而炒青菜则建议放入不放入香辛调料的轻淡型料酒。不过大家需要注意料酒具有酸度以及酒度，可以抑制菌类，不过料酒一定要尽快吃完，建议放在低温、通风、干燥的环境下储存。

以上是小编带来的黄酒和料酒的区别以及黄酒的功效和作用，还有在使用料酒的时候的一些注意事项。料酒在使用的过程中，需要怎么放，什么时候放，放多少是很有讲究的，所以想要做的出美食也一定是要下点功夫的哦。爱美食爱厨房的你赶紧料酒一下吧。