对于茄子我们都不陌生，这是很常见的蔬菜之一，爱吃茄子的人都知道茄子比较吸油，所以很多人在烹制茄子的时候为了不让茄子在炒的时候吸太多油，就会让茄子先过油，那么油炸茄子会影响身体健康吗，哪些食物是不能和茄子一起吃的。
油炸茄子会影响身体吗：
茄子是一营养丰富的食物，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等各种微量元素，以及胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分，而且还含有能够延缓衰老，抗衰老、抗氧化的维生素E，常吃茄子不仅能够止血，而且还可以稳定血液里面的胆固醇，
食 用茄子之后身体里面的胆固醇含量会有所下降，因此被营养专家称之为降低胆固醇蔬菜的NO.1，除此之外，茄子还具有增强抵抗力，提高免疫力，以及防癌抗癌 的功效，里面含有的丰富矿物元素“钾”可以预防脑血管破裂，维持身体的酸碱度，减轻水肿，非常适合有高血脂、高血压，以及动脉硬化的人群食用。
那究竟油炸茄子会影响身体健康吗？有没有副作用呢？茄子用油炸的方式烹制是会影响身体健康的，不少人喜欢先将茄子过油（切好的茄子放入高温的油锅里面炸），过油后的茄子容易导致类黄酮出现严重的流失，从而影响茄子的营养，让养生保健功效殆尽。
维 生素C和类黄酮是黄金搭档，类黄酮能够避免维生素C被破坏，而维生素C可以让类黄酮的养生保健，防病功效更好，并且茄子里面含有的维生素C也十分怕热，在 烧热的油锅中炸就容易导致营养流失，从而让营养价值大打折扣。并且茄子十分吃油，如果长期这样吃，不仅容易导致发胖，还容易提高患有各种慢性病的危险。
茄子不能和什么一起吃：
茄子不能和螃蟹一起吃。螃蟹性寒，而茄子也是寒性蔬菜，一起吃就容易刺激肠胃，导致肠胃不适，还可能会造成腹痛腹泻，尤其是脾胃虚寒的人更要当心。
茄子和什么一起吃最佳：
苦瓜：茄子和苦瓜一起吃可以保护心血管健康，是心血管患者的福音。
肉：茄子和肉一起吃可以调节血压，让血压稳定，还可以预防紫癜，以及微血管破裂。具有补血养血，预防心血管疾病的功效。
油炸茄子会不会影响身体健康大家都知道了吧，还有不能和茄子一起吃的食物是螃蟹。一起搭配更营养的是苦瓜和肉类。另外我们在购买茄子的时候一定要选择稍嫩一些的，过老的茄子的碱性比较高，但是我们也不用太担心，正常量的食用茄子的碱性对身体健康的威胁并不大。
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