吃大蒜有哪些好处和坏处 炒菜时放大蒜的技巧要牢记

大蒜对于我们来说绝对是日常生活中不可缺少的，大蒜各种吃法很多，特别是在做饭的时候加入一些，绝对可以让菜肴本身的味道更胜一筹，那么我们在做菜做饭的时候什么时候加入大蒜更合适呢，吃大蒜有哪些好处和坏处呢，赶紧跟着小编看看吧。

炒菜的时候啥时放大蒜最好

不论是炒菜还是炖肉都少不了大蒜这种食材，尤其是爱吃肉的朋友，在吃肉的时候搭配一些大蒜食用，就可以解油腻、促消化，还可以促进营养吸收，而且还可以去除肉类的油腻、腥膻味，同时还具有提味的功效。

那 炖肉的时候改什么时候放入大蒜呢？一般很多人在炒肉时，会先将油倒入锅里烧热，然后放入大蒜炝锅，这样烹制出来的菜肴口味更重，拥有浓郁的蒜香味。但如果 想要将大蒜的香味更好的发挥，则可以先放置大蒜十分钟，这样即可释放大蒜里面的含硫化合物，不过这种成分绝对不可以高温烹制，以免被破坏，因此要在出锅前 放入大蒜，这样最养生。

爱蒜香味的朋友，可以先把大蒜分成两份，将一份放入油锅里面炝锅，之后在出锅前放入剩余的那一部分大蒜，这样不仅蒜香味十足，而且还可以避免大蒜的营养物质被高温破坏。

大蒜的最佳吃法

大蒜的最佳吃法其实是生吃，直接将新鲜的大蒜清洗干净，然后切成片状，也可以捣碎，这样就可以产生硫化氢，这是一种可以促进身体里面血液的流通，可以有效防治心脏病以及老年痴呆，但是煮熟、晒干的大蒜却没有这种作用。

大蒜发芽能吃吗

大蒜具有非常好的杀菌解毒、开胃提神的功效，那大蒜发芽能吃吗？如果是冬天放在阴凉通风处储存的大蒜，出现发芽的情况就还是可以食用的，如果是阳光照射不到的地方储存的大蒜，出现发芽的情况，颜色会变绿，从而会产生生物碱，因此这种发芽的大蒜就不可以吃了。

吃大蒜的好处

大蒜里面富含的大蒜素可以有效杀菌消炎，能够预防多种疾病，同时还能够消灭多种致病微生物。而且大蒜里面含有的亚硝胺的合成，可以有效阻断致癌物质、克制癌细胞生长，对癌细胞有很好的杀伤作用。并且里面含有的硒元素也可以有效防癌抗癌。

大 蒜还是血管清道夫，可以预防心脏病、脑血栓以及脑出血，还可预防中风以及心肌梗。大蒜里面富含的挥发油可以促进毛发生长，因此可以治疗秃头，直接将蒜泥涂 抹敷在头皮上面，因此不仅可以促进毛发生长，还可以去除头屑，改善头发干燥的情况。常吃大蒜能够提高抵抗力，加强免疫力，以及健脑益智。

吃大蒜的坏处

大蒜虽好，但是如果过量食用就容易影响视力，对眼睛容易造成伤害，尤其是患有眼疾的人不建议多吃，发热、虚火旺的人也不建议过量吃，以免加重病情。并且腹泻的人也不建议多吃，否则容易导致血管充血、水肿加重，造成病情加重。

以上是小编带来的吃大蒜的好处与坏处，还有在做饭做菜的时候加入大蒜的最佳时间。吃大蒜虽然有这么多的好处，但是有一个尴尬的事情就是吃过大蒜之后嘴巴里难闻的气味，小编带来绝招，就是吃大蒜后拿茶水漱口或者是嚼几粒茶叶就好了。