黄油、猪油和植物油的热量与健康对比

黄油、猪油和植物油是我们日常中经常会吃的油。大家知道，这三种油，哪个热量会比较少，哪个吃过更加健康些。我们首先要认识这几种油，它们的来源和含有的成分，再来讨论它们的热量和健康问题。生活中又会经常吃到哪些油呢？

认识这几种油

（1）黄油。又称牛油、白脱油，它是由牛奶加工而来的一种固态油脂，因此它的营养成分也相当丰富，富含矿物质、维生素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质等。

（2）猪油。有些地方称其为大油，普通人家就可以自行熬制，将肥肉在热锅中慢慢煎熬出油脂，冷却后冬季寒冷时呈固态白色。

（3）植物油。很好理解，就是从植物的果实、种子或胚芽中榨取的油脂，像我们平时常吃的花生油、葵花子油、豆油等都是植物油。

这里要提一下“植物黄油”，它是植物油部分氢化后模仿黄油制成，又被称为人造奶油、麦琪琳等。虽然名称因含“植物”一词听上去很健康，但植物油氢化后会产生反式脂肪酸，它会增加罹患冠心病的风险，还是诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病等疾病的诱因。因此，植物黄油最好能够避免食用。

热量

黄油的脂肪含量约为90%，热量非常高，每100克黄油的热量约在750至900千卡之间。每100克猪油几乎全为脂肪，含量高达99.6克，热量当然也很高，接近900千卡。植物油呢？100克的花生油热量也接近900千卡，100克橄榄油的热量也约900千卡，同样份量的葵花籽油热量也约900千卡。所以，单就热量而言，三者无甚差别。

哪个更健康？

但从健康角度来看，三者的差别就比较明显了。黄油所含的脂肪酸为饱和脂肪酸，对健康不利，在减肥期间不宜多吃。猪油中的饱和脂肪酸甘油酯含量很高，胆固醇高，不仅仅超重和肥胖人士不应多吃，有糖尿病、心脑血管等疾病的人也不宜吃。尽管猪油并非一无是处，比如在防止便秘、解食物的毒性、改善脾胃功能方面也有相当的作用，健康人士还是建议少吃。

再来看看几种常见的植物油，比如花生油不饱和脂肪酸含量超过80%，不仅有助于降低胆固醇水平，而且也有助于预防动脉硬化和冠心病。芝麻油除了味香，更具有调整节毛细血管渗透的作用，可进血液循环。葵花籽油的人体消化率可达到96.5%，所含的亚油酸可显著降低胆固醇。

植物油中的橄榄油，是将油橄榄果实直接冷榨而成，含有丰富的单不饱和脂肪酸，还含有多种维生素和抗氧化物。单不饱和脂肪酸除供能外，还有助于调整身体中的胆固醇水平，也能起到降血脂的作用，对于预防高血脂、脂肪肝、高血压、中风、冠心病等疾病有良好的作用。由于橄榄油的天然而健康的食物特点，它被称为最适合人类的油脂，还被誉为液体黄金。只是价格相对昂贵。

健身者吃什么油？

无论你是想减肥还是增肌，哪怕你只是一个普通的不运动的人，也要注意油脂的摄入。脂肪并非坏东西，而是要适量，脂肪也是人体必需的七大营养素之一。猪油不建议多吃，少吃或不吃为妙。黄油在减肥期间应注意摄入的量。植物油更为健康，显然在这三者中是第一选择。如果条件允许，可以在日常饮食中多使用橄榄油。

黄油，它是由牛奶加工而来的一种固态油脂，因此它的营养成分也相当丰富，富含矿物质、维生素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质。猪油，称其为大油。植物黄油，又被称为人造奶油、麦琪琳等。虽然名称因含“植物”一词听上去很健康，但植物油氢化后会产生反式脂肪酸，它会增加冠心病的风险。从热量来看，它们之间没有多大差别，黄油热量最高，然后是猪油。黄油所含的脂肪酸为饱和脂肪酸，对健康不利，在减肥期间不宜多吃。猪油中的饱和脂肪酸甘油酯含量很高，胆固醇高。而植物油中油品花生油有助于预防动脉硬化和冠心病，植物油中的橄榄油，含有丰富的单不饱和脂肪酸，还含有多种维生素和抗氧化物。单不饱和脂肪酸除供能外，还有助于调整身体中的胆固醇水平，也能起到降血脂的作用。