所谓“民以食为天”，饮食对我们来说是一件非常大的事情，也是一个非常热门的讨论话题。关于饮食，生活中总是有很多的谣言，而我们一直都当真，但其实如果长期相信下去的话，对我们来说会损失很多东西。所以今天小编就来给大家盘点一下生活中常见的饮食谣言，为大家辟谣，别再相信了。
谣言1：剩菜剩饭、隔夜菜致癌
谣言：剩菜、腌菜或熏肉中，含有一种致癌性很强的物质叫做亚硝酸盐。如果这种物质经常出现在胃肠道，就容易让人得癌症。
真相：不会致癌但少吃为好
剩饭剩菜是否致癌不能一概而论，如果是谷物、肉类和薯类、瓜类，一顿没吃完是可以放到下一顿再吃的，因为这些食物中硝酸盐含量比较低，经过放置并不会产生多少亚硝酸盐。
而对于叶菜类蔬菜，比如白菜和菠菜，还有银耳，它们本身含有大量的硝酸盐，如果在常温下长时间存放，会在细菌的作用之下产生亚硝酸盐，产生致癌作用。
但是科学试验表明，如果把叶菜类蔬菜放进冰箱冷藏，细菌的繁殖受到抑制，亚硝酸盐的产生量就会大大降低，因此没吃完的蔬菜只要放进冰箱存放，保持卫生，其实是完全不用担心有致癌的危险的。
亚硝酸盐不致癌，分解成亚硝胺才致癌，但亚硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。
建议：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，要少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。
谣言2：咖啡有害健康
咖啡的名声不好。事实上，咖啡在短期内能使血压略为增加。然而，长期研究表明，咖啡能降低一些重大疾病的风险。
事实上，引用咖啡可以降低67%的II型糖尿病。它可以降低阿兹海默症和帕金森症的风险。咖啡能减少80%左右的肝脏疾病，如肝硬化。此外，咖啡还能调动脂肪组织内的脂肪酸，刺激其代谢。众多的研究表明咖啡对大脑有好处，它可以改善情绪，记忆，反应时间，警觉性和整体脑功能。
而且，咖啡是很好的抗氧化剂。事实上，作为抗氧化剂饮食，它的含量远远超过水果和蔬菜所能提供的。
如果你对咖啡因过敏，觉得它会扰乱你的睡眠，那么绿茶就是你绝佳的选择。它的好处和咖啡一样，而且咖啡因含量更低。
谣言3：羊奶比牛奶更营养
答案：各有千秋
从营养成分上分析，羊奶与牛奶所含的能量、碳水化合物含量相差不大。超市里售卖的羊奶，是经过标准化调配的，营养成分更是与牛奶差不多。
不过，羊奶的脂肪球小，对于肠胃差的人来说比较好消化，而牛奶的维生素B12含量是羊奶的6.4倍。其次，羊奶的钙含量比牛奶略高，但补钙没必要选择羊奶，因为其价格贵，而牛奶的性价比更高。
所以，羊奶和牛奶各有优缺点，大家可以依据口味、喜好来选择！《中国居民膳食指南》建议，乳制品每天摄入250~300毫升即可。
谣言4：吃“0脂肪”的食品，不用担心长胖
答案：别忘了热量
“0脂肪”不代表“0热量”，没有脂肪含量也可能有发胖的风险。
人体需要的能量来源于食物中的碳水化合物、蛋白质以及脂肪含量，即使是“0脂肪”的食品，但包装上的碳水化合物、蛋白质含量高，吃多了也会长肉！例如酸奶，大家千万不要以为喝“0脂肪”的酸奶就能减肥，酸奶含有一定的糖分，其热量不低。
谣言5：中老年人一天只能吃一个鸡蛋
这一观点认为鸡蛋含有高胆固醇，中老年人不能多吃，其实人体内胆固醇主要是人体自身代谢产生的，受食物中摄入的胆固醇影响较小，因此中老年人可以按照营养需求适当多吃一些鸡蛋。鸡蛋的蛋白质是很适合人体吸收的，不应该因为一些谣言而放弃食用鸡蛋。
谣言6：味精吃了有害，孩子不能吃
网上经常流传着味精有害、致癌的传言。其实味精是用粮食经过发酵，提纯等工艺制造的，并不是化学合成的物质，味精学名谷氨酸钠，再鸡蛋、茼蒿等天然食物中广泛存在，适当食用味精并不会对人体造成危害，反而可以补充氨基酸，对健康是有好处的，需要强调的是，鸡精和味精不是一种东西，鸡精一般都添加有香精、色素，我们要仔细辨别，合理选择。
谣言7：饭后立即刷牙可以保护牙齿
有人主张饭后立即刷牙，这样可以及时消除掉牙逢里的食物，有利于保护牙齿。其实，这种做法是不够科学的。吃完东西立即刷牙，会使食物中的酸侵蚀珐琅质，这样只会加强食物中的酸性对牙齿的破坏作用。
正确的做法是，饭后先漱口，把口腔中的食物残渣清除掉。如果条件允许，饭后过1小时后刷牙。
谣言8：早餐吃得过于营养更好
很多人因为意识到早餐的重要性，因此在早餐食物的选择上尽量丰富，大量摄入高蛋白、高热量、高脂肪的食品，比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等。但过于营养的早餐只会加重肠胃负担，对身体有害无益。在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，饮食营养过量会超过胃肠的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，并引起肥胖。
早餐应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收，纤维质高、低脂低糖的食物为主，如粥、牛奶、豆浆、面条、馄饨等，不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得过饱。
谣言9：把水果烂的部分剜掉可以再吃
吃水果好处多，但很多人觉得烂掉一点的水果扔了可惜，往往就把水果烂的那部分剜掉后再继续吃，其实这种做法是不对的。
即使把水果已烂的部分削去或剜掉，剩余的部分也已被果汁传入细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，烂了的水果还是扔掉为好。
所谓谣言止于智者，生活中总是会有各种各样的谣言出现，尤其是现在网络发达，人们可以自由的在网上发表一些想法，所以有些谣言就出现了，比如上面这些饮食方面的谣言，或许已经存在很长时间了，但是我们却一直相信它们是真的，导致错失了很多的东西，所以看完这篇文章之后，这些谣言就不要再相信了。
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