搜索一下自己对吃鱼的记忆，应该是从黄花鱼开始的。因为妈妈是海边长大的人，所以我们家里只吃海鱼，五六岁的年龄，我就对黄花鱼记忆深刻。
所以会这样，是因为它有一个非常好听的名字――黄花，对于一个小姑娘来说，那无疑最能引起我的注意。再加上妈妈烹鱼手艺堪称一绝，一出手，馋人的鱼鲜味在各个房间里飘溢，走到哪儿，那味都直往鼻子里钻，忍不住早早地爬到餐桌旁的凳子上，流着口水等着妈妈把鱼端上桌来。
爱吃黄花鱼就从那时打下了底儿。别说，自己还相当有口福，走南闯北若干年，最后回到了盛产黄花鱼的海边城市生活。有一段时间，单位经常分黄花鱼，隔一段时间就会领回一大袋。有的同事开始报怨这么多黄花鱼怎么吃的时候，我却像得了宝贝一样捧回家。
烹饪黄花鱼的技术在那段时间得到了突飞猛进的提高。家常焖、油炸、糖醋、干烧、氽丸子、包饺子，尝试了各种方法后，发现最好吃的做法还是香煎。将黄花鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧打一字花刀，用精盐拌匀，腌20分钟，然后将其放入锅中煎透，待两面呈金黄色时出锅即成。这样煎出来的黄花鱼色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜诱人，配上白米饭或玉米面饼子，既增进食欲又香而不腻。
这种做法比较适合小黄花鱼，如果是大黄花就可以把鱼从背部一剖两片，腌制后直接下锅煎制，出锅前将蒜汁淋入鱼身，盘中配上青菜、饼子和柠檬片，雪白的鱼肉，金黄的鱼皮，嫩绿的青菜，配上柠檬和蒜汁的清香，就是在星级酒店也是一道撑门面的大菜。
香煎黄花鱼好吃易做之外还有一个特点，就是会在不知不觉中让你的饮食习惯产生依赖，这种依赖在你离开海边城市时才会显露出来。记得一次去新疆出差，二十多天与牛羊肉打交道，起初觉得手抓羊排、红焖牛羊肉也挺过瘾，没想到过个几天就觉得那饭难以下咽，那时就想，要是来上一盘香煎黄花鱼该有多好啊。在回家的途中，就忍不住给家人打电话，今晚无论如何要做一盘香煎黄花鱼啊。
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