鉴于饮食缺钙，是我国城乡居民的主要营养问题。依据现代营养科学理论，密切结合实际，选用新的钙营养强化剂，经科学加工研制的“钙醋”，既是调味品又是补钙饮品，作为消费者每日补钙的有益途径，将为各类人群带来健康。
钙是人体内最丰富的元素，也是生命过程必需的宏量元素。正常成年人体内含钙量大约为1200克，新生儿出生时体内含钙量仅为28克，到生长发育至成年，相当于平均每天增加160毫克的钙。人体中99%以上的钙存在于骨骼和牙齿中，其余不足1%的钙以蛋白结合钙、离子钙及复合钙的形式存在于体液中，血浆中具有生理活性的离子钙约占体液钙量的47.5%。
钙在体内几乎参与一切生命现象和细胞功能活动。对调节神经肌肉系统兴奋性、维持骨骼成长和代谢，维护细胞膜内外离子交换传运的完整性，完成血液凝固以及保持毛细血管通透性等都是必需的。对细胞分裂、运动、酶的激活以及激素的释放等也发挥着重要作用。
由于膳食结构、饮食习惯、食物来源等多种原因，我国不同年龄的人群，每日膳食摄入钙量普遍低于推荐的日供给量（RDA），1992年全国营养调查与天津城乡居民营养调查表明，成年人每日钙摄入量仅达标准要求的50%，儿童则为标准要求的19―63%。除以奶类为主食的婴儿外，钙缺乏在我国城乡居民中是普遍常见的有损于健康的问题。
《中国居民膳食指南》中，特别提出“每天吃奶类、豆类或其制品”，这是因为这些食品是天然钙的极好来源。除此，虾皮、海带、芝麻酱等含钙量也很丰富。谷类、肉类含钙量低，不能作为钙的主要来源。
膳食缺钙以及长期缺钙对机体的危害，越来越多的人们认识到这一点。一些补钙剂，补钙食品相应出现，这是值得高兴的好事，他会为人们的健康带来好处。但也应看到，强调消费者每日吃钙剂，是不方便也不能经常的，一些补钙食品也不能作为日常食品，不能长期食用。
天津市天立独流老醋股份有限公司研制而成的天立钙醋，使每100克醋中含钙元素400毫克，相当于每一成年人每日供给量标准的50%。作为调味或直接饮用均可。是儿童、孕妇、乳母、中老年人、骨病患者方便而经济的补钙食品，已受到广大消费者的欢迎。这是应该推广的餐桌食品。
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