八大菜系新人王选拔表演的通知

五千年的中国烹饪得以传承至今的原因不在于典籍和制度（事实上五千年下来我们并未留下什么烹饪典籍），而在于我们的口口相传和手手相传。各时期有各时期的领袖人物，生力军，是完全依靠“人”本身的力量，而使得中国烹饪技法五千年来薪火相传，直到今天。

在新中国成立六十周年之际，在新中国六十周年中餐弘扬与助推系列活动中，我们除了在传统和宏观上、理念和理论上进行中餐的弘扬与推推，还将举行实际的中餐烹饪技术的弘扬，及发展的助推。我们将在新中国六十周年中餐发展论坛暨第四届搜厨国际烹饪大赛上进行八大菜系新人王表演项目。这将是本系列活动中的重头戏。

第一部分：八大菜系新人王选拔一、“八大”释义“八大”菜系是我们对五千年传统中餐精华的概括，我们沿袭传统，采用此“八”的成数，但在实际操作中我们会根据一些新兴菜系发展状况，人才涌现的状况，决定最终呈现给餐饮界的是“八大”、“九大”甚至“十一大”。

二、八大菜系新人王选拔标准

（1）、年龄要求：年龄35岁以上，厨龄20年以上。

（2）、技术特点：长期精研一种菜系，旁通其他菜系，对本菜系传统烹饪技法运用娴熟，融会贯通，并能根据新时期新烹饪器具，新消费特点进行成功的革新和创新者。

（3）、工作成果：有获得重大烹饪技术赛事奖项，有在酒店工作的较多成功案例。

（4）、综合要求：①五官端正，具有领袖气质；②具有较强的语言表达能力，如能作报告，做表演，面对媒体；③具有相对较高的文化水平，一定的文字表达能力；④具备极强的管理水平，能让出品和管理结合起来为酒店营销服务；第二部分：八大菜系表演1、表演时间：2009年10月27-29日。安排在新中国六十周年中餐弘扬与助推系列活动的国内部分：新中国六十周年中餐发展论坛暨第四届搜厨国际烹饪大赛之中。地点：北京。

2、表演人选：组委会评选出来的各“菜系新人王”，各大菜系皆选定一人。表演时，主表演者可带不超过3名的助手。3、菜品内容。组委会提前将食材告知表演者，由表演者提前创意及演练，所有一切材料及用品由组委会提供。

第三部分：八大菜系新人王长期推介活动1、被评定的菜系新人王将被颁发精美“大菜系新人王”纪念品及奖杯证书。2、将在行业众多媒体上进行长期对“八大菜系新人王”进行推介宣传，塑造行业新领军人物的地位。推介形式：广告宣传、开设专栏、设立问题专区和餐饮人互动等多种形式。3、组委会组织出版“八大菜系新人王”作品合集的书籍与光盘。