伏苹果(伏天的苹果)比起国光、黄元帅、红富士等在秋冬季节吃的苹果，甜度确实差一些，味道也单薄一些，但要论起营养价值，伏苹果可是毫不逊色。
首先从提供能量的角度，苹果本身就属于低能量食物，而伏苹果的能量又更低，通常占秋苹果的90%；而伏苹果中钙、钾、镁等微量营养素还高于秋苹果。
近些年的研究发现，苹果中的果胶、有机酸、酚类化学物质等，对现代人的健康有明显的好处，而这些成分却都不是苹果甜味的来源。
不过伏苹果除了鲜食，还有一种特别的吃法：把伏苹果切成了细丝，加入到绿茶当中浸泡，味道清香甘甜。而且苹果加绿茶可不是简单的1+1，经日本长崎大学的研究证实，将苹果加入绿茶中，能提高饮品的抗氧化总体水平，在预防癌症、抗衰老和免疫调节方面效果更好。苹果泡绿茶可用不超过60℃的白开水反复冲泡3-4次。苹果绿茶不但克服了伏苹果的酸涩，牙齿不好的老年人也很适合。
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