主料：菠菜
配料：腰果
调料：盐、白糖（少许）、香油、姜汁各适量
做法：将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉，切成小段放入盆中。腰果下入油中炸成金黄色捞出，控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘。
特点：菠菜碧绿腰果金黄，软烂鲜香，咸鲜适口。
营养与健康：菠菜对缺铁性贫血有改善作用。菠菜含有丰富的维生素及抗氧化素，能清理人体胃肠的热毒，还有养血、止血、敛阴、润燥的功效。
因而可防治便秘，使人容光焕发。腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，它还含有丰富的油脂，可以润肠通便。并且具有很好的润肤美容的功效。经常食用有强身健体，提高机体抗病能力等作用。
食用菠菜时不可直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。虽然菠菜含铁量较高，但其中能被吸收的铁并不多，故不宜用来补铁补血，也不宜给小孩多吃。腰果含油脂较丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。有多人对腰果（尤其是变质的腰果）过敏，要引起注意。
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