人体内分布著三百万条左右的汗腺，直接开口于皮肤表面，称为汗孔。汗液的排出，有调节体温的作用，同时也能排出代谢废物。人体可透过出汗来帮助散热，对调节体温方面有着重要的作用。中医有谓“内毒外排，祛邪安正，疾病自愈”，出汗是人体健康的标志。倘若在大热天时一滴汗也不流，则称为“无汗”，这类人可能先天性汗腺较少，亦有可能是因感受风寒，寒邪束表导致毛管腠理闭塞，所以在大热天时出现少汗或无汗的情况。
基本上，正常生理性的出汗与气温高低及衣著厚薄有著密切的关系，如果是因为紧张、恐惧或兴奋等精神状态下而出汗，此乃属于心理性出汗，与身体虚弱、患病等绝无关系，即所谓的“流冷汗”。
除了生理性及心理性的出汗外，也有不少病理性出汗的例子，如黄汗、柔汗、血汗等，而最常见的有盗汗等：
盗汗──每每在晚上睡眠时出汗，时多时少，但严重时甚至会令衣服全湿，醒过来汗却会自止。主要成因大多是由于心血不足，心脾受损或先天不足及后天失调，血虚、阴虚为主。
针对阴虚盗汗型：淮杞水鱼汤
用料：淮山一两、杞子五钱、圆肉十粒、牡蛎一两、水鱼一斤、生姜三片
做法：先将水鱼出水，然后加入其它材料一同放入炖盅，炖大概三至四小时。
功效：淮山补脾益肺，杞子则补肾养肝；圆肉有安神益脾之功效，牡蛎能潜阳止汗，此汤水对患有盗汗型人士有显著效用。
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