鸡心、洋葱、红椒、青椒、小米椒。
盐、糖、蒜、姜、老抽、料酒、水淀粉、老干妈辣酱。
1、鸡心切去筋和膜从中剖开，挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制。
2、洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末。
3、锅中倒底油，爆香葱末，蒜片和姜片。
4、倒入洋葱块、翻炒出香味。
5、然后倒入鸡心，不要马上翻炒，让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里。
6、待变色后再翻动、倒入小米椒圈老干妈辣酱翻炒了。
7、烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味。
8、加一点老抽，最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘。
一般人群均可食用。
听老人说，吃什么补什么，吃心当然补心哟，呵呵，虽然没有什么科学依据，但我觉得很有道理。鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。如：卤鸡心。
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