高温天气，绿豆汤成了大家日常必备饮品，保健常识告诉我们，绿豆汤能够清热解毒、养护脾胃。其实，煮绿豆汤是有学问的，并不是什么锅煮绿豆汤都可以。那么，哪种锅适合煮绿豆汤呢?哪种锅煮绿豆汤保健功能会减弱呢?接下来，男性频道小编就和大家一起来看一下。
绿豆是中国人的传统夏季保健食品，都知道它能够清热解毒，防暑降压。但是，在烹调绿豆的时候，很多人会把绿豆的皮扔掉;制作绿豆粉丝和豆沙的时候，传统上不仅弃去豆皮，而且会把煮豆的水也一起扔掉。其实，绿豆的真正好处，就在于它的皮。
研究发现，绿豆当中的大部分活性成分都在绿豆皮里，两瓣子叶当中的主要成分是蛋白质和淀粉。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维等。
最新研究证明，给大鼠使用绿豆皮提取物，可以明显提高它们在高温环境运动后机体的抗氧化能力，也就是说，能够减轻酷热下活动对身体健康的损害程度。而且研究还发现，在受到高温之后再用绿豆皮提取物，要比高温处理之前效果好。这暗示，在夏天炎热天气里喝绿豆汤是非常好的避暑措施。同时，体外研究还发现，绿豆中的活性物质能够抑制多种癌细胞的生长。
铁锅煮绿豆减弱功效
绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。例如，绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。
以上介绍的就是哪种锅煮绿豆汤保健功能会减弱，绿豆汤的真正好处在于它的皮，绿豆皮会和铁锅发生化学反应，从而影响绿豆汤的抗氧化作用。所以，大家在夏季煮绿豆汤的时候注意了，煮绿豆汤不能使用铁锅哦。
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