厨小丫牌枸杞被检测出添加二氧化硫防腐剂

    北京市食品药品监督管理局今天上午通报，在监督检查工作中发现“香万家”牌纯胡麻籽油等7种食品不合格，现决定对不合格产品在流通领域采取停止销售措施。

    记者注意到，此次通报的不合格名单中，出现了多种“不得检出”物质被检出的情况，包括山梨酸、二氧化硫、糖精钠。其中检出山梨酸和二氧化硫这两种防腐剂的，分别是“谷香人家”牌的紫薯玫瑰以及“厨小丫”牌枸杞。

    据食品专家苏女士介绍，山梨酸和二氧化硫均是国家允许使用的食品添加剂，但使用范围主要是加工食品和生鲜蔬果的保鲜，不得用于粮食以及未经加工的农产品等。

    二氧化硫本身有强还原性，一些不法商家用其熏蒸外观不好的农产品，以达到漂白的作用。食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状。此外，二氧化硫在人体内会破坏酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收。

    延伸阅读：二氧化硫从何而来

    自古以来我国劳动人民就利用亚硫酸类物质熏蒸食物或浸泡食物来保存和漂白食物。比如熏蒸中药、干制蔬菜、漂白腐竹、竹笋等。

    亚硫酸类物质包括亚硫氢酸钠、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钾等。它们具有漂白和防腐的功能。这些含硫的物质在使用过程中都会释放出二氧化硫，其实这个二氧化硫才是真正的功臣。如今，二氧化硫作为食品添加剂发挥着漂白剂、防腐剂还有抗氧化剂的功能。比如用于腐竹的漂白、葡萄酒的酿造工艺、果脯和果干的加工等。

    二氧化硫有什么用

    由于二氧化硫还可以改变细胞膜的透性，在脱水蔬菜的干制过程中，可明显促进干燥、提高干燥率。另外由于二氧化硫的还原作用，可起到对酶氧化系统的破坏，防止氧化变色的功效，也就是我们经常说的防止酶促褐变（切开的苹果横截面发黄）。对于果蔬干制品可以得到比较理想的色泽。这也是二氧化硫的抗氧化作用。

    很多经销商用硫磺熏制辣椒，就像利用了硫磺释放出的二氧化硫的防腐、抗氧化作用，从而使干制后的辣椒依然保持鲜亮的颜色，能够凭外观有个更好的销路。

    过量使用二氧化硫的危害

    1.在制作过程中，空气中二氧化硫浓度过大，会对操作者的眼和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用；

    2.有研究证实二氧化硫还可能诱发哮喘和过敏性疾病，同时会破坏体内的维生素B1;

    3.食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状；

    4.二氧化硫在人体内会破坏酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收；

    5. 二氧化硫污染还有一定的雄性生殖毒性，经常接触高浓度二氧化硫的青年男子精子畸变率会升高并且降低运动能力。

编辑：程淑燕