牛奶最好在晚上喝，因为牛奶中含有一种能让人产生疲惫欲睡感的生化物l色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，尤其是l色氨酸它是大脑合成五羟色胺的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键作用，它能令大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡觉，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能消除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有益于休息和睡眠。
睡前喝牛奶有益于人体对钙的吸收利用。晚餐摄取的钙，睡前大多数被人体吸收利用。睡后尤其是晚上零点以后血液中钙的水平会渐渐降低，血钙的下降，增进了副甲状腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢地被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，无须再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶最好。
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